Hvad er en god måde at koge kulskiver i ovnen?

Til trods for deres navn har kulkød ikke noget til fælles med trækul. Du behøver ikke at lave kullesteg på en kulgrill, en gasgrill eller over en ild, for den sags skyld. en ovn eller slagtekylling virker helt fint. Trækulsstiver er flatironbøffer med bruskens indre søm intakt. Ligesom flatironer har de rigelig marmorering og en naturlig ømhed, der rivaler ribeyes og fileter. Hvis du stege kullesteg, siv dem først for at få en gyldenbrun skorpe. Når du bruger slagtekyllingen, vil den tage sig af såret på egen hånd.

Dagens Video

Stejl Steaksne

Trin 1

Sæt kullestegene med kosher salt og peber, og lad dem sidde ved stuetemperatur i ca. 30 minutter. Ovnen opvarmes til 425 grader Fahrenheit.

Trin 2

Lav et sammensat smør, mens ovnen opvarmer, hvis det ønskes. Bland rumtemperatur smør med eventuelle friske urter du kan lide og chill det i køleskabet.

Trin 3

Varm et par spiseskefulde olie i en ovnsikker stegepande over mediumvarme på komfuret. Pat kulskiverne tørre med et papirhåndklæde.

Trin 4

Sæt kålbakkerne på begge sider, indtil mørk guldbrun, cirka tre minutter på hver side og overfør kogepanden til ovnen.

Trin 5

Steg kullestegene i otte til ni minutter for medium-sjældne eller en indre temperatur på 125 til 130 F; stege i ni til 10 minutter for medium eller en temperatur på 130 til 135 F; steg til 145 F for mellembrønd til godt udført, eller ca. 12 til 13 minutter.

Trin 6

Tag panden ud af ovnen og overfør bøfferne til en plade. Telt aluminiumsfolie over dem for at holde dem omsluttet i damp, mens de hviler i ca. fem minutter.

Trin 7

Skyl en knap af koldt smør over steaks og tjen.

Steg Steaks

Trin 1

Sæt kullestegene med kosher salt og peber, og lad dem sidde ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.

Trin 2

Lav et sammensat smør, mens steken rummer til stuetemperatur, hvis det ønskes. Bland stuetemperatur smør med friskhakkede urter og chill det i køleskabet.

Trin 3

Placer ovnpladen 4 til 6 inches under slagtekyllingen. Start kyllingen og klap kulkødsstiverne tørt med et papirhåndklæde.

Trin 4

Coat bøfene med et tyndt lag olie og læg dem på en slagtekylling. Plade gryden i ovnen.

Trin 5

Smør bøfene i fire minutter på hver side for medium-sjældne, eller indtil de når 125 til 130 F; broil fem til seks minutter på hver side til medium, eller indtil de når 130 til 135 F. Frugt kullet bøffer syv til otte minutter på hver side for godt færdig.

Trin 6

Tag steget ud af ovnen og lad dem hvile på en plade, der er løst løst med folie i ca. fem minutter.Server bøfferne med en knap sammensat smør skåret på hver.

Ting du har brug for

• Salt og peber
• Smør, valgfri
• Krydderier, valgfri
• Ovnsikker stegepande
• Olie
• Øjeblikkelig termometer
• Tallerken > Aluminiumsfolie
• Broilerpande
• Advarsler

Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler, at madlavningsbakker til 145 F.