Hvordan man laver skarpe kartofler i en fødevaredehydrator

Brug en dehydrator til at gøre sprøde kartofler af samme art, men sundere - end saltede og stegte kartoffelchips. Kartofler har så meget eller mere kalium end bananer, broccoli eller spinat. De er også en kilde til C-vitamin, magnesium, jern og zink. En kartoffel indeholder ca. 110 kalorier, 2 gram fibre og 3 gram protein. Skarpe, dehydrerede kartofler har et dobbelt formål; spis dem som en snack eller rehydrér kartoflerne til brug i opskrifter, der kræver frisk kartofler. At skære kartoflerne tyndt før tørring hjælper kartoflerne til at tørre hele vejen igennem for at sikre, at de bliver sprøde. Blanchering af kartoflerne, inden du tørrer dem, øger tørretiden og fjerner stivelsen, der forhindrer kartoflerne i at skarpe.

Dagens video

Trin 1

->

Skræl kartoflerne med en vegetabilsk peeler.

Trin 2

->

Skær kartoflerne i ca. 3/8-tommer tykke skiver eller skurebånd med en kniv eller mandolin. Eller brug en fødevareprocessor udstyret med et 1- eller 2-millimeter skæreblad til at skære kartoflerne hurtigere.

Trin 3

->

Blanchér kartoflerne i en gryde kogende vand i to til tre minutter, indtil de er varme.

Trin 4

->

Overfør kartoflerne til en skål isvand.

Trin 5

->

Dræn vandet fra kartoflerne, når de er kølige.

Trin 6

->

Tør kartoflerne af med et køkkenhåndklæde eller papirhåndklæder eller lad lufttørre.

Trin 7

->

Placer kartoflerne i et enkelt lag på dehydratorbakkerne. Kartoflerne bør ikke overlappe hinanden.

Trin 8

->

Indstil tørretemperaturen mellem 130 og 145 Fahrenheit.

Trin 9

->

Tør kartoflerne i mellem seks og 12 timer, eller indtil kartoflerne er sprøde uden lommer med venstre fugt. Kartoflerne skal være sprøde nok, at de knuses, hvis du rammer dem med en hammer.

Ting du har brug for

• Vegetabilsk peeler
• Kniv eller fødevareprocessor
• Pot
• Skål

Tips

• Pak kartoflerne straks efter at de er færdige med at tørre for at forhindre dem i at absorbere fugt fra luften. Læg kartoflerne i en fugtsikker, lufttæt beholder, der er mørkfarvet, så lyset ikke kan trænge ind i det. Opbevar beholderen i et køligt, mørkt område.