Hvordan man laver mad og ribben i en rosterovn

Roasterovne erstattede arbejdskrævende brændeovne i arbejderklassenes hjem, da landdistrikternes elektrificering gjorde dem forældede i 1930'erne. Ikke bare overdimensionerede langsomme komfurer, roosterovne gør alt fra æblefliser til feriekalkuner. Moderne kokke vælger dem til stege og fjerkræ, fordi deres kompakte interiør sparer fugt. Brug cola eller eddike-baserede grill marinade og afslut med din egen opskrift eller sauce fra en flaske. Ryd noget plads i køleskabet dog; du bliver nødt til at starte natten før for at koge et rod af disse mørke ribben.

Dagens video

Forberedelse

Trin 1

Bland de tørre ingredienser og gnid ribbenene med sukker- og krydderblandingen.

Trin 2

Sprøjt indersiden af ​​ovnbeklædningen, indsæt stativet og lag ribbenene med løg mellem hvert lag i bunden af ​​beklædningen.

Trin 3

Drys eddike og Worcestershire sauce over ribbenene og tilsæt nok vand, cola eller øl til bare at dække ribbenene. Sæt panden i køleskabet natten over for at marinere.

Trin 4

Fjern panden af ​​ribbenene fra køleskabet. Lad dem sidde, indtil de kommer til stuetemperatur, mens du forvarmer ovnen til 250 grader F.

Trin 5

Sæt liner i ovnen og tilsæt mere væske, hvis det er nødvendigt, for at de næsten ikke dækker ribbenene. Kog i 2 til 2 1/2 timer, indtil kødet er ømt.

Afslut

Trin 1

Fjern ovnforingen fra roosterovnen. Tag stativet af ribben ud af foringen og læg ribbenene på et skærebræt eller stort plade. Fjern eventuelle løse løg fra kogevæsken med en slidsesked og læg dem i en skål.

Trin 2

Vask væsken ud af ovnforingen forsigtigt. Tør linerens tørre med en ren klud og sprøjt den igen indeni.

Trin 3

Vend varmen i ovnen op til 400 grader F, og udskift liner og rack.

Trin 4

Placer ribbenene tilbage på stativet med et par grilltænger, børst hvert sæt med grillsås, når du sætter den i.

Trin 5

Dæk ribbenene til en anden 20 i 30 minutter, indtil kødet brænder og begynder at trække tilbage langs knoglerne. Fjern ribbenene og server med mere sauce.

Ting du skal bruge

• Ikke-metalliske skåle
• 2 kopper brunt sukker
• 1 tsk. jord peber
• 1 tsk. paprika
• 1 spsk. hvidløgspulver
• Madlavningspray
• 1/2 kop eddike eddike
• 1/4 kop Worcestershire sauce
• 2 til 3 søde løg, skrællet og skåret
• vand, cola eller øl
• 3 til 4 stativ af ribb af ryggen skåret i halve eller 5 til 6 lbs. af land ribben
• 16 ovn stekeovn
• Slået sked
• Stort skærebræt eller plade
• Rengør duge eller papirhåndklæder
• Grilltænger
• Grillborste
• Grillsauce

Tips

• Skær rygbøjler i 3 eller 4 sektioner for lettere håndtering.Kogevæske kan koges og reduceres til at lave grillsås til finishen eller bruge din egen yndlingssauce. Du kan også afslutte ribben på en udendørs grill. Sæt dem over indirekte medium varme i 15 til 20 minutter for at give et show til dine gæster.

Advarsler

• Kog ikke ribbenene. Hvis kogevæsken begynder at koge, drej din ovn ovenpå. Håndtag linerne og hæld varmt vandet forsigtigt ud, så det ikke dråber tilbage langs panden eller mod på gulvet.