Hvordan man laver kødfri kyllingebryst med ribbekød

Når du køber kylling, kan du bemærke udbenede kyllingebryst, der bærer mærket "med ribkød". Nogle udbenede bryster har meget pænt definerede kanter, mens udbenede kyllingebryst med ribkød har et ekstra stykke ragget kød fastgjort til den ene side. Ribben kød har samme næringsværdi som brystet og vil sandsynligvis være ubemærket efter madlavning; trim det dog væk, hvis du foretrækker det. Udbenet kyllingebryst er den skæbeste kut på kyllingen. Som sådan kan det tørre ud hurtigt, hvis det koges ved høje temperaturer. Brug korte madlavningsmetoder eller metoder, der indeholder væske til de bedste resultater.

Dagens video

Trin 1

Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og varm den på mellemhøje. Tilsæt kyllingebrystene og kog i fire til fem minutter på hver side indtil gyldenbrun. Tilsæt hvidvin eller kylling bouillon samt grøntsager som gulerødder, løg, courgette, peber eller snap ærter. Sænk varmen til medium og fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter, indtil kyllingen er kogt igennem og grøntsagerne er ømme. Sæt med salt og peber og friske urter til en hurtig weeknight måltid.

Trin 2

Marinade udbenede kyllingebryst med ribkød i en kommerciel marinade for at tilføje smag og fugt. Afløb marinade og grill kyllingebrystene på en varm grill i 10 minutter og drej efter fem minutter. Kyllingen er færdig, når saftene løber tørt og et kødtermometer måler 160 grader F.

Trin 3

Fyld en stor lagerpotte med vand og 1 el. salt. Varm vandet til kogning og tilsæt kødben uden udbenet kød. Vend varmen til medium lav og lad kyllingebrystene koge i 20 til 30 minutter for at pochere. Brystkødet skal være helt hvidt, uden tegn på pink. Lad kødet afkøle og makulere det til brug i supper, salater og gryderetter.

Trin 4

Anbring kyllingebryst i en langsom komfur. Tilsæt 1/2-kop kylling bouillon eller vand og salt liberalt. Kog kyllingebrystene lavt i seks til otte timer, indtil kødet er meget ømt. Cool kødet og makulere det.

Du skal bruge

• 1/4 kop vegetabilsk olie
• 12 tommers stegepande
• 1 kop hvidvin eller kylling bouillon
• Grøntsager til simning, som gulerødder, zuchini, peber eller snap ærter
• Marinade
• Grill tang
• Kødtermometer
• Stor stockpot
• 1 spsk. salt
• Skærebræt
• Kniv
• 1/2 kop kylling bouillon eller vand