Hvordan man koger sorte øjne uden at sove

Den sorte øjne, også kendt som den sort- eyed bønne eller cowpea, er en mellemstor spiselig bønne, der får sit navn fra den sorte plet, der findes på hver bønne. Oprindelsen i Nordafrika er bønnen en stapelføde i mange lande og er en del af "sjæl mad" madlavning i Amerika, selvom flere retter kan laves fra bønnen, herunder supper, salater, fritters og gryderetter. Fordi sorte øjne er koge ret hurtigt, kræver de ikke forudblødning.

Dagens Video

Trin 1

Skyl bønnerne i koldt vand for at fjerne sten og snavs, der har fundet vej i bønnerne under forarbejdning eller emballering.

Trin 2

Placer bønnerne i en gryde og dæk med vand med et forhold på 4 kopper vand for hver kop bønner. Dæk potten med et låg.

Trin 3

Bring bønnerne og vandet kog over høj varme. Når bønnerne og vandet begynder at koge, reducer varmen til medium eller mellemlang og lad bønnerne simre i 1 til 1 1/2 time. Når de er færdige, skal du kunne trænge ind i bønnerne med en gaffel, eller de skal give plads, når du trykker på dem mellem dine fingre.

Ting du har brug for

• Stort pot
• Vand