Har bagt kale efterladte næringsstoffer?

Kale er en mørk, grøn grøntsagsprodukt, der er fyldt med næringsstoffer. Madlavningskalke skader ikke disse vigtige vitaminer. Faktisk, hvis du har en lav-skjoldbruskkirtelfunktion, vil kokekalderen deaktivere en goitrogenforbindelse, som kan påvirke din skjoldbruskkirtlen. Bagte kale chips kan være en sprød og sund snack - men hvis du holder øje med dit kalorieindtag, skal du ikke tilsætte for meget olie under madlavningsprocessen.

Dagens Video

Ernæringsoversigt

Kale er en cruciferous grøntsag, ligesom broccoli, kål, collard, sennep og grønt greens. Kale er en fremragende kilde til vitaminer K, A og C og en god kilde til mineralerne mangan, kobber, jern og calcium. En kop friskkalde indeholder kun 36 kalorier, men giver 3 gram fiber - 10 procent af RDA til en 2, 000-kalori diæt - og 2 gram protein. Der er ingen kolesterol og ingen mættet fedt - kun 1 gram umættet fedt pr. Kop. Kale er naturligt lav i natrium og har 30 milligram per kop.

Bagt Kale

Selvom Kale kan dampes, sautees, koges eller spises rå, giver Bage Kale en skarp snackmat, der er et sundt alternativ til kartoffelchips. Du skal blot adskille bladene fra stilkene, smide bladene med lidt olivenolie og bage. Nogle opskrifter siger bage i 15 til 20 minutter ved 375 F; Andre anvisninger tyder på en lavere temperatur - ca. 175 F - og en længere bagningstid. Når kanterne af kalenderen er brune, men ikke brændt, er kale chips klar til at spise. Fordi kale blade er tykkere end nogle andre grøntarter, såsom spinat, holder de deres form godt, når de er bagt. En typisk bagt kale opskrift indeholder 100 kalorier, 9 gram fedt og 1. 5 gram mættet fedt i hver servering. Hvis du tilsætter salt, vil du øge natriumindholdet med 130 milligram per portion over frisk kale.

Goitrogener

For personer med hypothyroidisme, bagningskal, i stedet for at spise den rå, vil deaktivere en kemisk forbindelse i grøntsag, der kan påvirke skjoldbruskkirtlen. Isothiocyanater, der findes i alle cruciferous grøntsager, er et goitrogen kemikalie. Goitrogener er kemikalier, som forstyrrer skjoldbruskkirtlenhormonproduktion; men kun for personer, der allerede har nedsat thyreoideafunktion. Personer med normal skjoldbruskkirtlen vil naturligvis kompensere for kale's goitrogenaktivitet.

Konklusion

Kale er næringsdækket, pakket med antioxidanter og ifølge Dr. Keith Block, medicinsk direktør ved Block Center for Integrativ Kræftbehandling, kan kale bremse væksten af ​​tumorer og udviklingen af ​​visse kræftceller. Block anbefaler i en juni 2011 artikel i "Chicago Tribune", at folk spiser flere portioner af grønne grøntsager hver dag og bemærker, at kale er et glimrende valg.Bagt kale er lige så fuld af disse gavnlige antiinflammatoriske egenskaber som råkale.