Hvad laver Collard Greens mindre bitter?

Som broccoli, spire og kål har collardgrønt en bitter smag, fordi de indeholder så meget sund calcium. Der er mange måder at tone ned bitterheden. Fordi de har masser af vitamin A, C-vitamin, folat og fiber ud over calcium, fortjener collards et sted i din kost. Vælg bunker med skarpe, mørkegrønne blade uden at gulge rundt om kanterne og tilberede dem inden for fem dage efter køb.

Dagens Video

Balanceringslavninger

Tilføjelse af både modsatte og komplementære smagsstoffer til collardgrønne eliminerer ikke bitterhed, men balancerer det med andre smag og reducerer dens påvirkning. Salty smag reducerer bitterhedens virkninger, mens syrlige smagsstoffer, i form af citronsaft eller eddike, og salte umami giver dig yderligere smagsoplevelser for at modvirke bitterhed. De bedste retter har alle smagene sammen.

Classic Southern Collards

Southerners ved, at en salt og salte skinkehøns bouillon modvirker bitterheden i collardgrønne, men lettere tilgængelig kyllingbestand fungerer også for en kogevæske. Andre ikke-traditionelle ingredienser til at afrunde skålen inkluderer en smule appelsinsaft til både sødme og surhed; sauterede røde løg og hvidløg også til sødme og surhed; og et drys af røde peberflager eller en dash af varm sauce for at gøre opskålen pop.

skinke, æg og collards

Parring med grønne grøntsager med salt skinke bidder langt hen imod at reducere sin bitterhed, men tilføjer et rigt og sødt stegt æg eller æg krypteret med et strejf eller en rig fløde, balancerer bitterheden også. Server disse ingredienser sammen med kogte collardgrønt og læg dem oven på et stykke af god kvalitet, fuldkornet smørret toast; Teksturerne, rigdommen og smagene af skålen vil alle reducere din opfattelse af bitterhed. Sprinkle peber og parmesanost ovenpå til afslutning.

Collard Green Salad

Hvis du balancerer smagen af ​​collard greens effektivt, kan du tjene den som en base for en grøn salat eller en collard slaw. Vælg mellem en række ingredienser og tilføj dem i overflod. Ristede jordnødder eller bønner giver salat rigdom, plus teksturer, der står i kontrast til collards; baconbiter eller parmesanost tilsættes salthed; og frugt, såsom skive mango, æbler eller appelsiner, tilføje sødme. Brug en dressing med cider eddike og et strejf ahornsirup.