Gør mælk i teblokantioxidanter?

Te er almindeligt forbrugt over hele kloden i præparater lige fra grøn te lattes til traditionelt sødt chai. Både grønne og sorte te blade indeholder antioxidant forbindelser kendt som te flavonoider. Tilsætning af mælk til din brygget te reducerer teens flavonoidindhold, selvom der er modstridende bevis for, om mælken reducerer teens samlede antioxidantvirkning.

Video af dagen

Antioxidanter

Antioxidanter beskytter din krop mod oxidativ skade, hvorved risikoen for kardiovaskulær sygdom og flere former for kræft reduceres. Det antages, at antioxidanternes beskyttende virkning stammer fra deres evne til at reducere de skadelige virkninger af frie radikaler i din krop. Te-drikkere generelt har vist sig at opleve lavere satser på infektion, kræft, slagtilfælde, osteoporose og koronar hjertesygdom, ifølge en rapport fra 2004 i tidsskriftet "Antioxidanter og Redox Signalering."

Teflavonoider

Flavonoider er antioxidantstoffer, der findes i te, samt i chokolade- og kakaoprodukter. Du har brug for ca. 150 mg flavonoider til at opleve hurtige antioxidantvirkninger, ifølge en rapport fra 2002 i tidsskriftet "Current Opinion in Lipidology." Te brygget i to minutter indeholder typisk omkring 170 mg. af flavonoider i en 235 ml servering, nok til at provokere kortsigtede antioxidantvirkninger. For langsigtede virkninger tilvejebringer ca. 3,5 kopper af brygget te tilstrækkelige flavonoider.

Mælk reducerer antioxidanter

Den måde du forbereder din te på, og tilsætning af mælk påvirker teens antioxidantindhold ifølge en undersøgelse, der er rapporteret i "International Journal of Food Sciences and Nutrition" i maj 2000. Denne undersøgelse sammenlignede antioxidantindholdet i grøn og sort te brygget ved forskellige temperaturer og med eller uden mælk. Maksimal antioxidantindhold blev noteret, når te blev brygget ved en højere temperatur og fra løse blade i stedet for fra teposer. Med sort te reducerede tilsætning af mælk antioxidantindholdet i den tilberedte drikke. Hele komælk havde den største antioxidant-reducerende effekt, sandsynligvis på grund af dens højere fedtindhold. Undersøgelsens forfattere anbefaler at tage te uden mælk eller med fedtfri mælk for at maksimere antioxidantindholdet.

Ekspertudtalelse

Forskning udført af et hold fra Indian National Institute of Nutrition og rapporteret i maj 2005 journal "Annals of Nutrition and Metabolism", hævder at tilsætning af mælk til sort te ikke ændrer dets antioxidantpotentiale. Disse forskere gennemførte en kontrolleret undersøgelse af antioxidantvirkningerne af mælkeagtig eller almindelig sort te på raske, voksne hanlige tebrændere. Milky te førte til lavere antioxidant niveauer i menneskekroppen, men syntes ikke at reducere antioxidant aktivitet.