Hvordan man koger stribet Pangasius i ovnen

Den stribede pangasius, også kendt som "iriserende haj", er en række havkat indfødte i Sydøstasiens Mekong-flod. Ligesom den amerikanske kanal havkat er den velegnet til akvakultur og vokset bredt til både indenlandske og eksportmarkeder. Den kan ikke markedsføres i USA som havkat siden 2002, da en lov blev vedtaget, der begrænsede den pågældende mærke til de indenlandske arter. Skrupelløse importører og fiskehandlere vil undertiden sælge dem som basa, en beslægtet men overlegen art. Andre navne til den stribede pangasius omfatter swai, det thailandske navn og tra, det vietnamesiske navn.

Dagens video

Trin 1

->

Skyl fileterne under koldt rindende vand og klap dem tørt med rene papirhåndklæder. Læg dem ud på et pergamentforet bagplader, der adskiller dem jævnt.

Trin 2

->

Drys fileterne med et par dråber citronsaft hver og kryd dem let med salt og peber. Dot fileterne med smør.

Trin 3

->

Forvarm ovnen til 400 F, og skub arket af fileter på midterstativet.

Trin 4

->

Bages ved 400 F i otte til 10 minutter, indtil fileten er fast ved berøring og begynder at vende fra gennemsigtig til uigennemsigtig midt i den tykkeste del af kødet.

Trin 5

->

Serveres varmt med dit valg af sidevarme.

Ting du har brug for

• Papirhåndklæder
• Perkamentforet bagværk
• Citronsaft
• Salt og peber
• Smør

Tips

• En drysning af hakkede friske milde urter, såsom dill eller persille, gør en behagelig tilsætning til fisken. Stribet pangasius har en mild smag og bør være let krydret. Stærke smag overvælder sin egen delikate smag. Brug stribet pangasius i enhver opskrift, der kræver basa eller havkat.