Hvad er skridt til at grille en kylling, hvis man bruger en konventionel ovn?

Grillning er ofte forbundet med trækul og røgfyldte smag, men det er også en metode til madlavning ved direkte varme. Du kan grille i en konventionel ovn ved hjælp af slagtekyllingen. To vigtige trin forbereder kyllingen for optimal fugtighed og replikerer grillmiljøet i ovnen.

Dagens Video

Klargør Tid

Kylling er et næringsrikt, magert protein, men kogning af magert kød med den høje temperatur af grillning eller broiling kan resultere i et tørt, hårdt stykke fjerkræ. Du kan løse problemet ved at bruge en marinade eller brining løsning.

Mariner eller saltlage kyllingen i mindst to timer eller op til 24 timer, og hold den i køleskab hele tiden. Brug ikke en metalbeholder; i stedet gå med selvforseglende poser eller plast eller glas beholdere.

Fjernelse af huden gør det muligt for kyllingen at få mest udbytte af en marinade eller saltvand. Det giver også et sundere måltid, fordi huden indeholder fedt og kalorier. For eksempel har en 3-ounce kyllingebryst med huden 6 gram mere fedt og 44 ekstra kalorier i forhold til et stykke uden hud.

Fjernelse af huden er også sikrere, fordi den kan brænde eller brænde, når den koges tæt på varmen. Hvis du forlader huden, skal du gennembore den flere gange med en gaffel.

Marinade eller Brine

Marinades består af tre basale ingredienser: olie; en syre som eddike, citronsaft, vin eller yoghurt; og krydderier eller andre krydderier. Som en generel retningslinje, brug omkring tre dele olie til en del syre. Syren bryder ned protein, som ømmer kyllingen og lader mere af olien komme ind i kødet. Derefter holder olien fugtig under grilling.

En saltopløsning udfører det samme, men det er en blanding af 3 spiseskefulde salt for hver kvart vand. Du kan også tilføje et sødemiddel eller krydderier. Som salt fra saltlage kommer ind i kødet bryder det protein ned, hvilket gør det muligt for vand at komme ind for fugt.

Det færdige produkt vil indeholde ekstra olie eller salt absorberet fra marinade eller saltvand. Det nøjagtige beløb varierer imidlertid afhængigt af hvor længe kyllingen er i væsken og mængden af ​​ingredienser, der anvendes. Sæt kyllingen i mindst to timer for at begrænse absorptionen, især hvis du ser saltindtagelse.

Broiling Basics

Du kan grille - eller broil - kylling ved hjælp af en traditionel slagtekylling, en ovnsikker grillpande eller en strygejern. Gentag varmen på grillen ved at forvarme ovnen til den højeste temperatur. Sæt gryden inde i ovnen under forvarmning, så det bliver varmt som grillen af ​​en grill.

Efter at ovnen er opvarmet, skal du tænde for slagtekyllingen, fjern forsigtigt kogepanden og læg kyllingen på panden.Sørg for, at ovnstativet er så tæt på slagtekyllingen som muligt, og sæt kyllingen på stativet i ovnen. Lad ovnlågen åbne lidt for at forhindre, at broileren slukkes.

Sikker madlavningstips

Hvis dine kyllingestykker er tykke, skal du muligvis sænke stativet for at være sikker på, at de koger til den rette indre temperatur - 165 grader Fahrenheit - inden udvendig forbrænding. Tykke stykker kan tage ca. 10 minutter at lave mad, mens små stykker vil være klare i halvdelen af ​​tiden.

Når du griller en hel kylling, får du bedre resultater, hvis du butterfly kyllingen. Først skære ned begge sider af rygraden og fjern benet. Derefter åbner kyllingen for at eksponere det indvendige hulrum og bruge en kniv til at skære brystbenet ud. Så kan du lægge kyllingen fladt på gryden.