Kartoffel Chips & Sulfite Allergier

Ofte, hvad mange mennesker synes er allergi, er en følsomhed. Sådan er tilfældet med sulfitter, som er konserveringsmidler, der anvendes i vin, øl, medicin og mange fødevarer. Ifølge Health Canada forekommer der reelle allergiske reaktioner med eksponering for allergenproteiner, og sulfitter er ikke proteiner. Sulfitter i forarbejdede fødevarer hjælper med at opretholde farve, forlænge holdbarheden og forhindre mikroorganismer vækst. Hvis du er følsom over for sulfitter, skal du læse etiketter inden du bruger fødevarer. Undgå at spise emballerede fødevarer, der ikke indeholder etiketter. Sulfit følsomhed har ingen kur, ifølge Health Canada. Undgåelse er den primære sikkerhedsforanstaltning.

Dagens video

Sulfitfølsomhed

Ifølge Cleveland Clinic er sulfitreaktioner forårsaget af at spise sulfitholdige fødevarer, og nogle gange ved at indånde svovldioxidet, der genereres af sulfitter. De, der har en sulfitfølsomhed, lider typisk af astma, og det er sjældent for en person uden astma at reagere på konserveringsmidlet ifølge klinikken, og en astmatisk sandsynlighed for at være følsom for sulfitter varierer fra 1 ud af 10 til 1 ud af 20. En sulfitreaktion forårsager symptomer, der spænder fra mindre hvæsen til et potentielt livstruende astmaanfald. Sjældent forårsager en sulfitreaktion anafylaksi, som er karakteriseret ved et fald i blodtryk og indsnævring af luftvejen. Ifølge MayoClinic. com, anafylaksi er en potentielt livstruende reaktion, der kan forekomme inden for få sekunder eller minutter med eksponering. Umiddelbar lægehjælp er afgørende.

Kartoffelkage

Sundhed Canada opregner kartoffelprodukter som frosne pommes frites, dehydreret, mashed, skrælt og forskåret sorter som mulige sulfitkilder. Derudover viser Health Canada og Asthma Center Education and Research Fund kartoffelchips og tortilla chips som sulfitkilder. Nye friske kartofler blev dog ikke anført som konserveringsmiddel. Som sådan, hvis du har en hankering for kartoffelchips, prøv at lave din egen. Brug en mandolin til at skære tynde lag kartoffel. I mellemtiden varme canola olie i en kogepande. Når olien er varm, sæt et enkelt lag kartofler i ad gangen. Fjern dem, når de bliver gyldenbrune. Stænk dem med salt eller andre smagsstoffer, som du vil.

Andre sulfitkilder

De fleste af de fødevarer, der indeholder sulfitter, behandles. Et par af disse, nævnt af Health Canada, omfatter bagværk, korn, krydderier, delikød, dressinger og snacks. Fødevarer, hvor man måske ikke mistanke om konserveringsmidlet er flaske citron og limejuice, tørrede frugter og grøntsager, dåse og frosne frugter og grøntsager, tørrede krydderurter, krydderier og te blandt mange andre.Sundhed Canada siger, før du spiser en mad, kontroller ingredienslisten for følgende: svovldioxid, kaliumbisulfit, kaliummetabisulfit, natriumbisulfit, natriummetabisulfit og natriumsulfit.

Symptomer og diagnosticering

Nogle symptomer på en sulfitreaktion er skyllet ansigt, elveblødninger, hævelse i ansigt, hals og tunge, problemer med vejrtrækning og indtagelse, angst, nød, kramper, opkastning og endda bevidsthedstab. Hvis du har mistanke om, at du har en sulfitfølsomhed, skal du rådføre dig med en bestyrelsescertificeret allergi / immunolog. Diagnostisering indebærer, hvad der kaldes en "udfordring", hvor sulfitter administreres gradvist i små doser. Hvis du reagerer på en dosis, vil din lungefunktion blive undersøgt, og virkningerne vil blive reverseret med bronchodialatormedicin. Hvis din læge ordinerer dig adrenalin for en sulfitfølsomhed, skal du bære den med dig til enhver tid i tilfælde af nødsituation.