Ernæringsmæssige fakta for Ahi Vs. Gulfisk tun

To typer tunfisk sælges almindeligvis som "ahi" tun. Disse er gulfisk tun og storøjet tun. Gulfisk tun fiskes i de fleste områder af verden, bortset fra Middelhavet. Bigeye tun er fanget i kølige, dybe farvande i Stillehavet. Bigeye har et højere fedtindhold, men foretrækkes over gulfin af sashimi-kønnere. Kontakt din læge, før du foretager betydelige kostvaner.

Dagens video

Gulfisk tunfisk Ernæringsmæssige fakta

Rå gulfisk tun indeholder 109 kalorier i hver 100 g eller 3,5 oz. betjener. Fisken er næsten fedtfri, med kun 0, 5 g fedt pr. Portion. Der er 24 4 g. af protein i 100 g ubehandlet gulfin, men ingen kulhydrater, sukkerarter eller kostfiber. Når gulvet tun koges over en tør varme, indeholder den 130 kalorier og 29 g. af protein i hver 100 g servering. Vandtabet forbundet med tørvarmekogning er årsagen til denne ændring i næringsstofsammensætningen.

Bigeye Tuna Ernæringsmæssige Fakta

En 100 g eller 3,5 oz., servering af kogte bigeye ahi tun indeholder 108 kalorier. Proteinindholdet i bigeye ahi er 24 g. Der er ingen kulhydrater, herunder kostfibre eller sukker, der er til stede i storøjet tunfisk, men der er 45 mg kolesterol i hver 100 g kogt fisk. Den samme portion indeholder 40 mg natrium, cirka 1 procent af det anbefalede daglige voksne indtag.

Fedt og kolesterol

Begge typer tun er fedtfattige fødevarer. En kogt 100 g betjening af bigeye ahi indeholder 2 g fedt, mens den samme del af kogt gulfin tun typisk indeholder 0. 6 g fedt. Det samlede fedtindhold i gulfinnet tun bliver dog højere, da størrelsen af ​​de enkelte fisk øges. For større fisk kan bigeye ahi-tun være signifikant lavere i fedt Kolesterolindholdet i Big Ahi-tun er meget lidt mindre end for gulfin, med 45 mg pr. 100 g servering i stedet for Yellowfin's 47 mg.

Brug i japansk køkken

Både sushi og sashimi er fiskbaserede japanske retter. Sushi henviser til skiver fisk, normalt rå, indpakket i eller serveret over sushi ris. Sashimi består af kun fisken, som regel rå og skæres i meget tynde skiver. Bigeye ahi tun er foretrukket over gulfin til brug i sashimi og sushi retter. Dette skyldes, at gulfin fortabes hurtigere end bigeye ahi tun. Det lidt rigere, dybt farvede kød af rå bigeye ahi resulterer i en prispræmie for bigeye over gulfinnet tun til sushi og sashimi.