Hvordan man undgår at bage en tør kage

Næsten hver bager har været der. Du har brugt timer på at kigge gennem opskrifter, køb af madvarer og bagning af en kage, for kun at finde ud af, at det færdige resultat er så tørt som ørkenen. Nogle opskrifter er nødt til at vise tørrere end andre, men der er et par universelle tips til at lave og holde din kage fugtig.

Dagens video

Måling

Bagning af en kage kræver videnskab; hvis du bruger for meget eller for lidt af en ingrediens, er hele slutresultatet ødelagt. En hovedårsag til en tør kage bruger for meget mel. Mål melet omhyggeligt og niveauer af toppen af ​​målekoppen med en kniv, så du ikke tilfældigt tilføjer mere end opskriften kræver. For lidt væske vil også forårsage tørhed. Forsøg ikke at reducere kalorieindholdet eller fedtindholdet ved at bruge mindre olie end opskriften kræver; Prøv i stedet at bruge æbleauce i stedet for olie, hvilket vil holde din kage fugtig og reducere fedtindholdet. Æg hvide kan også gøre en kage tør, så prøv at bruge en mindre hvid end din opskrift kræver.

Blanding og hælde

Når du har alle ingredienserne samlet, blandes omhyggeligt. Når du har tilsat melet til skålen, rør eller slog ingredienserne, indtil alt er kombineret. Når mel blandes med væske, danner det tråde af et stof kaldet gluten. Jo mere du slår blandingen, jo mere gluten former, og for meget gluten gør din kage hård og tør. Det er vigtigt også at fylde dine kagepander korrekt; Ved at bruge for stor pande betyder det, at du skal bage kagen for længe. Fyld hver kagepande mellem en halv og tre fjerdedele af vejen. hvis du ikke har nok batter, skal du bruge mindre pander.

Bagning

Hvis du opdager, at ting du bager ofte bliver brændt eller tørre, køb et ovntermometer. Ved at teste ovnenes varme med et uafhængigt termometer kan det vise sig, at ovnen bliver varmere end temperaturreguleringen viser, hvilket får dig til at overbage dine kager. Når du har forvarmet ovnen til den korrekte temperatur, sæt kagen i og indstil timeren i 10 minutter mindre end opskriften dikterer. Når det går ud, slip et tandstikker eller spidsen af ​​en kniv i midten. Hvis det kommer ud rent, tag kagen ud; Hvis der er smad på kniven, returner kagen til ovnen og test den igen hvert andet minut.

Opbevaring

Selv en perfekt bagt kage vil begynde at tørre ud indenfor timer, hvis den ikke er ordentligt opbevaret. Tænk på frosting som tætningsmiddel mod tørhed. Det er vigtigt at lade kage lagene køle helt, men frost dem så hurtigt som muligt, når de er cool. Invester i en kageholder med en kageplade og et lufttæt dæksel. Så snart du skærer i kagen, begynder den udsatte kage at tørre ud. Belæg klippekanterne med frost eller tryk på plastfolie mod dem.Hold kageholderen forseglet, når du ikke skærer et stykke af din fugtige og velsmagende godbid.