Hvordan man fryser Chapati Roti

Chapati roti, et fladt brød lavet af fuld hvede, er en hæfteklammer til indisk madlavning og andre sydasiatiske retter. Mens chapati roti er forholdsvis let at lave mad, kan præparatet være tidskrævende. Mange sydasiatiske kokke vælger at lave store partier chapati roti og fryse dem til fremtidig brug. Frysning roti er ikke svært, og hvis du gør det ordentligt, vil de smag så godt som friskbagt fladt brød.

Dagens Video

Gør Fryser Venlig Dej

En grundlæggende chapati roti opskrift kræver intet mere end hvedemel, vand og ghee, hvilket er en slags klaret smør almindeligt anvendt i indisk madlavning. Mens basisk vandbaseret roti kan fryses, kan roti blive hård, når det optøes. Ved at erstatte dahi yoghurt til vand under æltningsprocessen vil rotationen blødere og mere smidig. Yoghurt kan erstattes af vand, når der laves frisk roti, men giver en endnu mere udtalt forskel, hvis du planlægger at indefryse dem.

Frysning Kogt Roti

Roti kan tilberedes fuldt ud inden frysning og hensigtsmæssigt optøes, når det er nødvendigt. At fryse fuldt kogt roti, tilbered roti på samme måde som du ville, hvis du serverede dem med det samme. Lad roti afkøle og stable dem i grupper på seks med et stykke vokspapir placeret mellem hver roti. Pak hver stabel på seks med aluminiumsfolie. Placer hver folie-indpakket stabel i en individuel frysepose, presse ud enhver luft og forsegl posen. Poser af roti kan efterlades i fryseren i op til tre måneder.

Frysning Roti dej

Hvis du vil have en frossen rotis bekvemmelighed, men foretrækker smagen af ​​et friskkogt stykke brød, kan du fryse ubehandlet rotideg. Lav et parti rotideg og rul roti ud på samme måde som du ville, hvis du forberedte dig på at lave mad. Stak roti som du ville, hvis de var kogte, pakk dem i aluminiumsfolie og læg dem i plastfritposer. Ved frysning af ukokt rotedeg skal du sikre dig, at fryseposerne er fladt, så roti ikke taber deres form.

Thawing Roti

Uanset om du bruger kogt eller ikke-kogt frosset roti, er det vigtigt at tine dem ordentligt, før du serverer dem. For de bedste resultater, tina en stabel frosset roti i køleskabet natten over. Hvis du skal tine roten hurtigt, skal du placere dem i en overdækket fad og tine dem på afrimningsindstillingen. Tør ikke frossen roti på bordpladen, da det efterlader dem ved stuetemperatur i flere timer, kan fremme væksten af ​​skadelige bakterier. Når roti er helt optøet, skal du enten lave den rå dej på samme måde, du vil lave frisk dej eller opvarme forkogt roti i en varm non-stick pan.