Hvordan man koger med Serrano Pepper

Serrano peber pakker nogle alvorlige varme. En sort af chili omkring 5 gange varmere end den gennemsnitlige jalapeno, den petite serrano leverer ret et slag for sin 1- til 2-tommer størrelse. Let at finde i de fleste supermarkeder, serranos brændende smag kan tempereres af ristning, og de giver smag sammen med varme til en række retter, der krydser mange typer retter.

Dagens video

Valgtips

->

Når du vælger serrano peber, skal du kigge efter en fast, ufarvet hud uden bløde eller rynket pletter. Serranos starter grønt; Efterhånden modning til gul, orange eller rød. Normalt er grønne serraner mildere end deres modstandsdygtige modstandere. Da de ikke tørrer godt, skal du bruge dem, mens de er friske. Eller prøv at stege dem og fryse dem for at spare på fremtidige retter.

Sikker forberedelse

->

Sørg for at beskytte din hud og øjne mod peberfrugterens irriterende olie under forberedelsen af ​​serranos. Nogle mennesker bærer handsker mens de hugger og siver chilis for at forhindre, at kaustisk olie brænder fingerspidserne. Vask dine hænder og alle skæreflader grundigt efter håndtering af chili peber. Selv om såning af peberfrugterne er valgfri, er meget af varmen koncentreret i frøene, så såning vil reducere deres varme. Sørg for at skære også de fibrøse ribben inde i peberen for at undgå den hotteste del af peberen.

Global Appeal

->

Serrano peberfrugter tilsættes til en række saucer, salsaer og gryder. De er almindelige i thailandske og vietnamesiske retter samt i mexicanske og sydvestlige retter. De behøver ikke at blive skrællet på grund af deres tynde hud, men bliver ofte brændt for at tæle intensiteten af ​​deres varme og føje en smag af sødme til deres smag. Serranos kan endda syltes ganske succesfuldt. Men friske serraner er stjernerne i salsas, ofte i kombination med frugt som mango, ananas eller fersken.

Brug i en Marinade

->

En anden måde at opleve varmen og smagen af ​​serrano peber er at bruge dem til at krydre en marinade til fisk, kød eller tofu. Sæd og stegte grønne serraner til at bløde deres ild lidt, så puré dem med en smule vegetabilsk bestand eller anden væske. Den resulterende pasta kan blandes i marinader for forsigtigt at smøre peberens smag ind i hvad du marinerer uden overvældende det. Du kan indefryse leftover peberpuré i isterningsbakker, og pop en ud, når du har brug for at tilføje skål til en skål.