Hvordan man koger skinnet vildgæs

Wild goose er et rigt og smagfuldt måltid, som kan fremstilles på en række måder. Med en ældre gås kan fedtet være stærkt smagfuldt, hvilket gør huden og underliggende fedt en god mulighed. Skinless gås er god til stegning eller anden fugtig madlavning metoder. Wild gås er slankere end tømmergås, så stegning og grilling kan tørre gåsen ud, især hvis du har fjernet huden.

Dagens video

Skinning og forberedelse

Rengør gås og fjern indersiden. Pluk fjerene og kassér dem, eller reserver dem til rengøring til en anden brug. Sug gåsen i koldt vand i to timer for at fjerne blodet. Kør dine hænder over fuglen for at sikre, at du har fjernet alle quills. Med køkkenskiver eller en kniv skal du fjerne huden efter først at løsne den med dine hænder. Rengør skærebræt, knive og andre redskaber og vask dine hænder, før du rører den gennemvædet gås.

Frying

Du kan stege den skinnede gås ved at stege hele fuglen, eller ved at udskære den og stege kødstykket individuelt. For at stege hele fuglen op, varme olie i en kalkunfryser til 360 grader Fahrenheit og steg kyllingen i ca. 3 1/2 minut pr. Pund kød. Når gåsen er færdig, skal et øjeblikkeligt termometer indsat i brystet registrere 160 grader Fahrenheit. For at stege dele af gåsekød ruller du kødet i majsmælk eller opskalingen efter eget valg, og steg det i en stegepande fyldt med olie, indtil kødet er brunet og kogt igennem.

Langsom madlavning

Mariner skiverne af gåsekød i din yndlings marinade, såsom en appelsinsaft og Worcestershire sauce. Den marinade vil tilføje smag og ømme kødet. Brød kødet på alle sider i en stegepande. Placer gåsekød i langsom komfur og hæld i 4 kopper vegetabilsk bouillon eller 4 kopper flødebaseret suppe. Langsomt koge gåsekød i 4 til 5 timer, eller indtil kødet er ømt og kogt igennem.

Ernæring

Goose er et rigt, mørkt kød, der er fyldt i smag men lavt i fedt og kolesterol. Indenlandsk gåsekød indeholder ca. 7 gram fedt pr. 3 ounce servering, og vilde gås har endnu mindre. Dette gør det til et godt valg for dem, der søger et solidt måltid, der ikke sparer på fedt og kalorier. Goose kød er en god kilde til riboflavin, niacin, pantothensyre, vitamin B-6, fosfor og selen.