Sundhedsrisici for juice fra koncentreret

Juice sælges typisk i koncentreret form for at øge holdbarheden og reducere fragtvægten, når den sendes fra frugtproducerende regioner og lande til din lokale supermarked. Nogle næringsstoffer går tabt i processen, men 100 procent juice fra koncentrat uden tilsat sukker er en sund drik, der kan sammenlignes med friskpresset juice. Derimod har juicedrikke og saftcocktails fra koncentrat raffineret sukker og smagsstoffer tilsat og er ikke sunde for din krop i store mængder. Tjek etiketterne på saftkartoner til tilsætningsstoffer.

Dagens video

Færre næringsstoffer

Som regel gælder, jo mere forarbejdning en mad gennemgår, desto større potentiale er der for næringsstoftab. Som sådan indeholder juicekoncentratet mindre end frisk juice, hovedsagelig på grund af fordampnings- og filtreringsteknikker. Men ifølge "The Complete Book of Food Count" er forskellene ikke store. En kop 100 procent appelsinsaft fra koncentrat indeholder for eksempel ca. 100 milligram C-vitamin og 40 mikrogram beta-caroten sammenlignet med 125 milligram C-vitamin og 80 mikrogram beta-caroten i friske pressede sorter.

Højt blodsukker

Friskpresset og koncentreret frugtsaft er naturligt højt i fructose, især æble- og druesaft, og bør indtages moderat, fordi højt blodsukker styrker din bugspytkirtlen for at udskille ekstra insulin til at flytte glukosen ind i dine celler. Enhver, der ikke er nødvendig, opbevares som fedt, hvilket bidrager til fedme. Men hvis en saftdrink fra koncentrat indeholder høj fructose majssirup, er problemet forstørret på grund af det overskydende sukker, som hurtigt absorberes i blodbanen. Ifølge bogen "Funktionel biokemi i sundhed og sygdom" er forbruget af majssirup med høj fructose forbundet med fedme, hyperaktiv adfærd og øget risiko for type 2 diabetes.

Juice Concentrate

Juice fra koncentrat har det meste af sit vand fjernet gennem filtrering, ekstraktion og fordampningsprocesser. Fordampning indebærer opvarmning af saften til høje temperaturer, og ekstraktion indebærer at tilføje nogle kemikalier for at få et mere kondenseret produkt ifølge "Ordbog for Fødevarevidenskab og Teknologi."Juice er også pasteuriseret som en del af processen for at udvide sin holdbarhed. Før du køber juice på dit supermarked, er der enten tilsat vand eller det er frosset i mindre beholdere og skal føjes til vand derhjemme. Selv 100 procent frugtjuice fra koncentrat kan indeholde additiver for at forbedre farve, smag og næringsindhold, så læs etiketter, før du køber.

Definition af juice

I USA kan udtrykket "frugtsaft" kun lovligt bruges til at beskrive en drik, der er 100 procent frugtjuice. Frugtsaft blandet med andre ingredienser, såsom majssirup med højt fructose eller kunstige sødestoffer, hedder juicecocktails, juicedrikke eller nektar. Udtrykket "ikke tilsat sukker" bør ikke forveksles med nej eller lavt sukker, fordi naturlig frugtsaft er rig på fructosesukker.