Frosne Courgetter vs. Friske til Bagebrød

Under de lange, varme sommerdage producerer courgette vinstokke med en beslutsomhed, der kan være ret skræmmende. Selv et par vinstokke vil give alle de friske zucchini de fleste familier kan bruge, sammen med tilstrækkeligt overskud til at holde naboerne også til rådighed. Frysning af overskydende zucchini til senere brug er en måde at klare. Den optøede courgette kan bruges som en vegetabilsk sideskål eller til bagning.

Dagens Video

Courgetter i Bagning

Courgetts neutrale smag og fugtige kød gør det til en alsidig bakende ingrediens. Det kan bruges til at tilføje fugt og ernæring til en række bagværk, herunder kager, muffins, hurtigbrød og gærbrød. For dem, der favoriserer sunde godbidder, kan courgette også bruges til at erstatte en del af æggene og fedtet i mange opskrifter. Nogle opskrifter bruger courgetterne frisk revet med al sin fugtighed, mens andre foreslår at presse eller klemme nogle af væsken fra squashen.

Frisk Vs. Frosset

Hverken friske eller frosne courgettes kan bruges i de fleste opskrifter, men nogle gange er frosne courgetter en justering. Frysning forårsager væsken inde i courgetteens cellevægge til at fryse. Den resulterende is indtager mere volumen end den oprindelige væske, hvilket forårsager, at cellevæggene brister. Når courgetterne optøes, suger fugt ud af de revne celler og skal drænes. Resultatet er ekstra tørre strimler af courgette. I nogle opskrifter er dette en fordel og forbedrer tekstur, men i andre skal du muligvis udskifte den mistede fugt for at opretholde den korrekte tekstur.

Courgetter i kager, muffins og hurtigbrød

Kager, muffins og hurtigbrød bruger alle courgetter på samme måde som fugtigheds- og blødgøringsbestanddele. Zucchini somme tider føjes til den færdige dej, og sommetider tilsættes de våde ingredienser, før de tørre ingredienser bliver omrørt. Hvis du bruger frosne courgetter, skal du trykke på overskydende fugt, før du lægger squashen i din blandeskål. Rør forsigtigt i zucchini, indtil den er lige blandet. Overmix ikke hurtigbrød eller muffins, eller de vil hærge og have store tunneler, når de er bagt.

Courgetter i gærbrød

Selvom de fleste courgettebrød faktisk er en brødkage eller et hurtigt brød, kan friske eller frosne courgettes også anvendes i gærbrød. Det tilføjer ernæring og fugt, som det gør i muffins eller hurtigt brød. Shredded courgette giver hvidt brød en off farve, så det er bedst anvendt i fuld hvede, rug eller flerkornsbrød. Hvis du bruger frisk shredded courgette, reduceres opskriftsens væske med 1/4 kop for hver kop courgette. Hvis du bruger frosne, skal du klemme det så tørt som muligt, før du lægger det til opskriften, og reducer ikke opskriftenes væsker.