Smagsforstærkere og konserveringsmidler samt farvestoffer til farvestoffer er blandt de fødevaretilsætningsstoffer, der kan fremkalde allergiske reaktioner i modtagelige individer. Allergiske reaktioner på fødevaretilsætningsstoffer omfatter elveblest, diarré og andre gastrointestinale problemer og respiratoriske problemer som astma. Ifølge Astma & Allergi Foundation of America er der otte additiver, der forårsager allergiske reaktioner, nogle mere almindeligt og andre sjældent.
Dagens video
Monosodiumglutamat
->
MSG er tilføjet til mange asiatiske opskrifter.
Mononatriumglutamat, eller MSG, tilsættes til fødevarer som smagsforstærker. Denne fælles ingrediens i asiatiske fødevarer kan resultere i allergiske reaktioner som brysttæthed og astma, hovedpine og migræne, diarré, svedtendens og en brændende fornemmelse i nakken og i det øvre bryst.
Gule farvestoffer
-> > Smør kan farves med gulfarve nr. 5.
Talløse fødevarer er tonet med gulfarve nr. 5 (tartrazin 102 og gul 2G107) og gul nr. 6 (solgul FCF 110). De gule farvestoffer indeholder kræftfremkaldende benzidin og andre kemikalier, som vores kroppe konverterer til benzidin. Gulfarve nr. 5 findes i smør og margarine, sodavand, medicin, chokolade, slik og appelsiner. Det forårsager allergi-lignende overfølsomhedsreaktioner, især hos aspirinfølsomme individer og hyperaktivitet hos nogle børn. Gulfarvestof nr. 6 er rapporteret at forårsage adrenal- og nyretumorer samt svære overfølsomhedsreaktioner hos nogle mennesker.
Sulfitter
->
![]()
Maraschino-kirsebær er en mad at undgå, hvis du forsøger at undgå sulfitter.
Sulfitter anvendes almindeligvis i produktion af forarbejdede fødevarer og drikkevarer: vin, tørrede frugter, hvid druesaft, frosne kartofler, maraschino kirsebær, frisk rejer og visse syltetøj og gelé. I 1986 forbød FDA sulfitter fra brug på friske frugter og grøntsager for at bevare deres farve og friskhed. Allergiske reaktioner på sulfitter omfatter normalt kløe, hududslæt og ubehag i maven. Nogle astma medicin indeholder endda sulfitter. Imidlertid kan sulfitter i 5 procent af astma-patienter forårsage anafylaktiske symptomer som brysttæthed, elveblest, mavekramper, diarré og åndedrætsbesvær. Denne ekstreme reaktion kan være relateret til en overfølsomhed over for indåndet svovldioxid.
BHA og BHT
->
![]()
BHT og BHA tilsættes som konserveringsmiddel til mange morgenmadsprodukter.
Butyleret hydroxytoluen (BHT) og butyleret hydroxyanisol (BHA) tilsættes til mange morgenmadsprodukter, brød og andre kornprodukter for at bevare deres farve, lugt og smag ved at forhindre den iltinduserede nedbrydning af kornene.Allergiske reaktioner på BHT og BHA i følsomme individer omfatter hud hævelse, rødme, elveblest og alvorlig kløe.
Kaliumbromat
->
![]()
Mel til at bage brød behandles ofte med kaliumbromat.
Kaliumbromat anvendes til fremstilling af mange bagværk. Dette additiv er kendt for at forårsage kræft hos dyr, ifølge Det Internationale Kræftforskningscenter, en del af Verdenssundhedsorganisationen. Efter bagning forbliver en lille smule kræftfremkaldende kaliumbromat i brødet. Bromat er blevet forbudt overalt, undtagen Japan og USA.
Andre tilsætningsstoffer
Andre tilsætningsstoffer, der kan forårsage allergiske reaktioner, er aspartam, nitrater og nitritter og benzoater. Reaktioner på disse additiver betragtes som sjældne. I nogle tilfælde, som f.eks. Aspartam, kaloriefri sødemiddel, der anvendes til at sætte utallige fødevarer og drikkevarer til rådighed, er reaktioner som nældefeber og hævede øjenlåg ikke blevet verificeret. Nitrater og nitritter bruges til at bevare og forbedre smag og farve og forhindre botulisme; disse tilsætningsstoffer kan forårsage hovedpine og elveblest. Benzoater er konserveringsmidler tilsat til kager, slik, margarine, korn og salatdressing; reaktioner på benzoater er sjældne.
