Som forskelligt mellem hvidt druesaft og lilla druesaft

Som barn har du måske undret dig over, hvorfor druerne i frugtskålen ikke smagede meget som druesaft eller druesaft og sodavand. Det skyldes, at kommerciel druesaft får sin smag fra mørke, tykvævede druer, snarere end de sødere og mildere smagsstoffer, der dyrkes til spisning. Hvid druesaft, et nyere produkt, er lavet af en grøn-flået sort druer.

Video af dagen

Kommercielt druesaft

Modne druer har højt indhold af naturligt forekommende sukkerarter, og den pulverformige belægning på deres skind indeholder gær, så det er ikke overraskende, at friskpressede druesaft fermenter nemt. Det er trods alt det kendetegn, der skelner druer som den ideelle frugt til vin. Vin er dog ikke altid det ønskede resultat. Historien om ufermenteret druesaft i amerikansk handel begynder i 1869 med Dr. Thomas Welch, en tee-total tandlæge, der ønskede at lave alkoholfri Communion-vin til sin kirke. Welchs søn Charles fremmet saften med succes på 1893 Verdensmesse i Chicago, og deres druesaft blev et nationalt mærke.

Lilla druesaft

Den mest lilla druesaft er lavet af Concord druen, men juice fra vinruer bruges som fyldstof i nogle mærker. Concord er en sort indfødt til Amerika og dele af Canada, der producerer lille bærholdig frugt med en særpræg smag og aroma. En 2007 britisk undersøgelse, der blev rapporteret i "Journal of Agriculture and Food Chemistry", fastslog, at lilla Concord druesaft var den frugtsaft rigeste i anthocyaniner og polyphenoler, to grupper af komplekse organiske kemikalier med potentielt vidtrækkende sundhedsmæssige fordele. Ud over disse fytokemikalier er lilla druesaft også en fremragende kilde til C-vitamin og indeholder også mineralfosforet.

Hvidt druesaft

Hvid druesaft fremstilles typisk af grønne skinnede druer. Niagara druer, en fætter af Concord, bruges til deres smag, og saft fra hvide vinruer bruges som billigere fyldstof i nogle mærker. Hvid druesaft mangler en række fytokemikalier, der findes i lilla druer, men det er stadig en forfriskende og sund drik med højt indhold af C-vitamin. En undersøgelse fra 1992 offentliggjort i "Journal of Pediatrics" viste også, at hvid druesaft var den mest fordøjelige til spædbørn og var det bedste valg som babyens første frugtsaft. Talrige andre undersøgelser har vist sammenlignelige resultater.

Sundhedsfordele

Både hvid og lilla druesaft er en glimrende kilde til C-vitamin, med et enkelt 8-ounce glas, der giver en hel dags godtgørelse. Det samme glas juice tæller som to portioner af frugt til ernæringsmæssige formål.For medicinske forskere gør det høje niveau af antioxidantfytokemikalier i lilla druesaft det værd at vurdere yderligere. Flere småskalaundersøgelser, samlet på webstedet for Grape Science Center, har vist, at lilla druesaft kan have en positiv indvirkning på hjerte-kar-sundhed, det menneskelige immunsystem og hjernens kognitive funktioner.