Hvilke næringsstoffer giver korn?

Hele korn er næringsdigtige fødevarer, der giver høje koncentrationer af kulhydrater, phytonutrienter, vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Hele kerner er hele kernen af ​​planten, som omfatter klid, kim og endosperm. De kan blive spist hel, splittet, revnet, jorden eller flakket. Spise fuldkorn kan reducere risikoen for kroniske sygdomme, der omfatter kardiovaskulær sygdom, fordøjelsessygdomme og visse former for kræft.

Dagens video

Kulhydrater

Hele korn er en rig kilde til kulhydrater, der indeholder stivelse og fiber. Stivelse er en kompleks struktur, der indeholder talrige sukkermolekyler. Fiber er et ufordøjeligt stof, der øger størstedelen af ​​dine fæces og bevæger affaldet gennem din fordøjelseskanal. Din krop bryder ned kulhydrater i enkeltsukkermolekyler, som dine celler metaboliserer til energi. Hele korn, som byg, er generelt lave glykæmiske indeksfødevarer, der indeholder sukkerarter, som din krop absorberer langsomt i blodet. Raffinerede korn, såsom hvidt brød, er generelt høje glykæmiske indeksfødevarer. De indeholder sukkerarter, som hurtigt absorberes i blodet. At spise lave glykæmiske fødevarer gør det muligt at kontrollere blodsukkeret og reducere risikoen for insulinresistens, diabetes og hjerte-kar-sygdomme, mens høj glykæmisk mad øger risikoen for insulinresistens, diabetes og hjerte-kar-sygdomme.

Vitamin E

Hele korn er blandt de bedste kilder til vitamin E. E-vitamin er et fedtopløseligt vitamin og antioxidant, der beskytter din celle membraner mod skadelige kemikalier og toksiner. E-vitamin forhindrer også opbygningen af ​​plaque i arterierne, stimulerer dit immunsystem og nedsætter risikoen for grå stær.

Magnesium

Hele korn er blandt de fødevarer med de største koncentrationer af magnesium i den menneskelige kost. Magnesium er et mineral, du har brug for til sunde knogler og muskler. Magnesium er afgørende for energi metabolisme, især når man konverterer kulhydrater til energi. Mineralet er også involveret i ledningen af ​​nerveimpulser, muskelkontraktion og hjerterytme.