Hvilken type syre er der i en ananas?

Den bedste ananas sorter modner frugt med en perfekt balance af syre og sukker. Hvis en ananas indeholder for meget syre, falder frugtkvaliteten. Frugtsyre-til-sukkerforholdet hjælper med at bestemme, om en bestemt cultivar producerer frugt til konserves eller til frisk brug. Syr indhold varierer med klimaet og årets sæson. Smag ændres som høstet frugt aldre, men sukker niveauer forbliver det samme som når skåret fra planten.

Dagens Video

Citronsyre

Citronsyre udgør op til 8 procent af nogle friske ananas ifølge Drugs. com. Citronsyre giver ananas og citrusfrugter deres surhed, en smagskomponent, der er så vigtig, at sodavandsproducenter tilsætter citronsyre til mange populære drikkevarer. Kokke bruger krystallinsk citronsyre eller surt salt til at tilføje tartness til mad. På cellulært niveau tillader citronsyre omdannelsen af ​​glucose til energi. Nogle personer reagerer allergisk på citronsyre, udvikler biprodukter, hududslæt og åndedrætsbesvær. Modne ananas indeholder også et højt indhold af æblesyre, der er ansvarlig for surhed i umodne frugter.

Pantothensyre

Pantothensyre er et B-vitamin, der findes i ananas, såvel som mange andre fødevarer. Den har en lang liste over anvendelser og fordele for kroppen, ifølge de nationale sundhedsinstitutter, herunder behandling af astma, ADHD, gærinfektioner, hjertesvigt, coeliaki, nervesmerter, hudsygdomme og sårheling. En 1-kops servering ananasbunker giver 0,351 milligram pantothensyre. Da mangler sjældent manifesterer, er der ikke et minimumskrav, men det passende indtag, som fastsat af Institut for Medicin, er 5 milligram om dagen for mænd og kvinder.

Dyrkning og syreindhold

Dyrkningsteknikker hjælper med at kontrollere syrebalancen i ananas, men du finder de sødeste friske ananas kun om sommeren. Ananas frugter om vinteren indeholder mere syre og mindre sukker. Ananas vokser kun i varme klimaer, inden for et temperaturområde på 65 til 95 grader Fahrenheit.Lidt koldere natttemperaturer kan ikke skade planterne, men i koldere vejr bliver ananas langsommere og bliver sure. Varmere temperaturer får ananas til at producere mere sukker. I bjergrige lande som Kenya eller Ecuador bestemmer højden af ​​en ananasplantage syre-til-sukkerforholdet mellem afgrøden.