Hvad man skal lave med overripe jordbær
Indholdsfortegnelse:
Som jordbær passerer deres højdepunkt, når de bliver overrykte, begynder de at miste deres livlige smag, farve og juiciness. Du behøver ikke at kaste dem lige endnu, da der er flere opskrifter, hvor overrykke jordbær vil fungere lige så godt som friske bær. Se efter opskrifter, der kalder for pureed eller kogte jordbær, eller dem der kalder for ingredienser, der giver dig mulighed for at tilføje yderligere sødme eller tartness til bærene, såsom jordbærmuffins eller jordbærtærte.
Dagens video
Salat dressing
->
Overripe jordbær virker godt som en ingrediens i salatdressinger, som parret perfekt med en spinat- og gedostsalat. Tilsæt nogle pureed bær til en balsamisk vinaigrette, eller lav din egen unikke dressing fra bunden. Bland sammen nogle balsamicoeddike og olivenolie, og tilsæt derefter Dijon sennep til tartness og honning og pureed jordbær til sødme.
Ristede Jordbær
->
Ristning overripe jordbær bringer deres smag tilbage til livet. Drys dem med sukker, spred dem ud på et bageplade og bages i en 325 graders Fahrenheit-ovn i cirka en time. Danielle Centoni fra "The Oregonian" foreslår at tilføje yderligere ingredienser under stegningsprocessen for at tilføje endnu mere smag, såsom en vanillebønne, kardemomme, rosmarin eller timian. Tilføj så meget eller lidt sukker som du behøver for at tage imod opskriften, du vil bruge jordbærene i. Du vil måske have flere tærtebær, for eksempel hvis du bruger dem i en chutney eller salatdressing, men foretrækker dem sødere, hvis du bruger dem til en jordbær syltetøj.
Jordbærsauce
->
Da du kan styre niveauet af søde og tærte, når du laver mad, er overrykke jordbær ideelle til en simpel pan sauce. Kaste bare bærene, noget vand, sukker og citronskal i en gryde og lav mad over lav varme, indtil saucen er fortykket og jordbærene har brudt ned. Brug saucen som topping til is, pund kage, ostekage, crepes eller chokoladekage. Hvis du puree saucen for at bryde bærene ned, kan du endda bruge saucen til toppen af en jordbær shortcake lavet med friske jordbær. Få kreativ med tilsætninger til saucen for at give den en anden smag. Celebrity Chef Emeril Lagasse tilføjer kirsch eller brandy til sin jordbærsauce, mens Cat Cora bruger smør og Grand Marnier i hendes.
Jordbær Chutney
Kombiner dine overrykte jordbær med et par ekstra ingredienser til at gøre en smagfuld chutney. En god chutney vil have en balance mellem søde og tærte, så brug ingredienser som eddike, citrusjuice eller sennep til at gøre det tærte, honning, agave nektar eller hvidt eller brunt sukker for at give det sødme og rosiner for at hjælpe med at give det tekstur. Giv din chutney en indisk flair ved at tilsætte krydderier som grøn chili eller sennep, fenegreek, ajwain eller fennikelfrø. Hvis du kan lide din chutney tyk, tilsæt lidt pektin til blandingen under madlavningsprocessen.
