Hvad er fordelene ved Tapiocastivelse?
Indholdsfortegnelse:
Tapiokastivelse er lavet af roben af cassava planten. Selv om det kan bruges som et mel til bagning, bruges det hovedsageligt som fortykningsmiddel. Tapioka er meget udbredt i asiatisk køkken, især i thailandske opskrifter. I Indien koges tapiokastivelse nogle gange og smagsprøves med krydderier til at spise som sideskål.
Dagens Video
Glutenfri
Den mest oplagte fordel ved tapiokastivelse er, at den er glutenfri og fri for hvede. Dette gør det til en passende mulighed for mennesker, der har glutenintoleranser, men stadig vil bage eller tilføje fortykningsmidler til deres opskrifter.
Blandet smag
Tapiokastivelse har en blid, neutral smag. Dette er en fordel ved madlavning, da tilsætning af tapiokastivelse ikke vil påvirke smagen af en opskrift. På grund af sin neutrale smag kan tapiokastivelse anvendes i både søde og salte retter uden problem. Andre glutenfrie stivelser og mel, såsom boghvede mel, kartoffelstivelse og brunt rismel, vil ændre smag, farve eller tekstur af retter. Tapiokastivelse vil ikke.Lavprotein
Tapiokastivelse indeholder ikke protein, hvilket gør det til et godt valg for dem, der forsøger at reducere deres proteinindtag. De fleste andre typer stivelse og flours indeholder i det mindste noget protein. For eksempel indeholder hvedemel 16 g protein pr. 120 g servering, hvilket svarer til ca. en kop. Ifølge Fine Cooking er lavproteinstivelser gode til madlavning af soft -rather end crusty, crunchy - brød, kager og kiks.
