Svinekød Steg Roast i Crock-Pot

Uanset om du kalder det svinekød, Boston-rump eller skuldersteg, er svinekødsprodukter blandt de mest økonomiske og flavorful stege rundt, især når de er kogte i en Crock-Pot. Svinekødsteg har intet at gøre med den bageste ende af et gris, men kommer faktisk fra skulderen. Fuldt af bindevæv, fedt og wiry muskler, har svinekoteletter brug for langsomt langsom madlavning af en langsom komfur for at nå deres fulde potentiale.

Dagens video

Lang og langsom

->

Svinekødsteg er et hårdt kød af kød, der kræver lang, langsom madlavning for at ømme det. Indtast crock-potten. Selvom Crock-Pot ikke vil give den røgfyldte smag af en grill eller ryger, koger den med lav varme til kødet til gaffel-ømhed, med lidt fugtighedsforløb. En anden fordel er, at du kan sætte stege i langsom komfur om morgenen og gå væk fra den i flere timer.

Kom godt i gang

->

Når du køber svinekød, har du mulighed for udbenet eller udbenet stege. Du får mere for dine penge med udbenede sorter, men knoglerne tilføjer lidt smag. De fleste svinekød har et tykt lag af fedt. Spørg slagteren for at fjerne denne eller skære den af ​​dig selv. Træk den tilbage, når du laver korte, små udskæringer. Sæt svinskålen godt med salt og peber eller med gnid fremstillet af krydderier som salt, peber, brunt sukker, chilipulver, hvidløg og paprika. Siv svinesteget i en smule varm olie i en sautekande, indtil alle sider er jævnt brunede. Dette ekstra trin er ikke absolut nødvendigt, men det tilføjer smag og hjælper forsegling i saftene.

Til Crock

->

Placér svinskålen i Crock-Potten. Mest langsomme komfurer kan rumme en stege mellem 5 og 8 pund. Kog større stege i ovnen eller skær dem i halvdelen. Du skal tilsætte væske til en langsom komfur, eller steget tørrer ud, når det koger. Tilsæt 1/2 til 1 kop æblejuice, hvidvin eller bouillon. Læg låget på langsomt komfuret og kog den lave indstilling i 8 til 10 timer. Bindevævet i steken begynder at bryde ned, når den indre temperatur når 160 grader Fahrenheit, men vær ikke bange for at lade temperaturen gå op til 185 F. Så længe du holder væske i komfuret, vil stegningen ikke udtørre. Tilsæt lidt mere flydende, hvis det er nødvendigt.

Efterbehandlingstouches

->

Flæskesteg er mest almindeligt anvendt til at lave flækkede sandwicher, men den milde smag gør den utrolig alsidig. Tilsæt skivede løg, æbler eller gulerødder til et sødt men sjovt måltid eller smag stege med chili og løg til brug i posole, grøn chili eller enchiladas. Når stege er gaffel tender, overfør det til en skærebræt.Lad det hvile i 20 til 30 minutter, eller indtil det er køligt nok til at håndtere. Server det i stykker eller brug tang til at rive det.