Ernæring i kartofler vs blomkål

Både kartofler og blomkål er nærende tilsætninger til din daglige kost. I deres rå form er de begge lavt kalorier og leverer et væld af nøgle næringsstoffer. Tilføj enten sideskål for at øge dit indtag af disse vitaminer og mineraler, men sammenlign de to for at bestemme, der indeholder flere af de næringsstoffer, du mangler i din diæt. Lær mere om forskellige forberedelsesmetoder til også at guide dit valg.

Dagens Video

Kalorier og Fedt

En 1-kops servering kogte kartofler indeholder 0. 16 g fedt; Den samme mængde kogt blomkål indeholder 0. 56 g fedt. I kogt form indeholder kartofler flere kalorier end blomkål, med 134 sammenlignet med de 28 i en enkelt servering. Hvis du ønsker at begrænse dit kalorieindtag, kan blomkål være det sundere valg.

Fiber

Både kartofler og blomkål indeholder fiber, men kartofler indeholder mere af næringsstoffet. Medtag mindst 30 g fiber som en del af din daglige kost for at reducere risikoen for forstoppelse og andre fordøjelsesklager. En 1-kops servering af almindeligkogte kartofler indeholder 3. 2 g fiber. En 1-kops servering kogt blomkål indeholder lidt mindre med 2,8 g fiber.

Vitaminer

Kartofler og blomkål er begge nærende kilder til vigtige vitaminer, men deres indhold varierer. En kop almindeligt kogte kartofler indeholder 11. 6 mg. Kogt blomkål indeholder betydeligt mere C-vitamin med 55 mg i hver 1-kops servering. Almindeligkogte kartofler indeholder 2. 04 mg niacin og spormængder af vitamin A. Renset blomkål giver 54 mikrogram folat og 17. 2 mikrogram vitamin K, to næringsstoffer, der ikke er til stede i betydelige mængder i kartofler.

Mineraler

En 1-kops servering af almindeligkogte kartofler leverer 0,48 mg jern, 0,42 mg zink og 512 mg kalium. En kop pureed blomkål indeholder 0. 40 mg jern, 0,22 mg zink og 176 mg kalium. Kogende blomkål med salt tilsættes 300 mg natrium, og kogende kartofler med salt tilsættes 376 mg natrium pr. 1 kops servering.

Forberedelsesmetoder

Hvis du vælger at mash dine kartofler, vil du øge fedtindholdet. Mælk og smør, som typisk indgår i kartoffelmos, tilføjer en usund mængde mættet fedt til din sideskål, der kan øge risikoen for forhøjet kolesterol og kroniske helbredsforhold. En 1-kops servering kartoffelmos indeholder ca. 8,8 g fedt. Ostssaus er en almindelig topping til kogt blomkål, men vil også tilføje fedt til din side skål. Tilsæt en 1/4 kop servering ostesaus til din blomkål, og du tilføjer 8,37 g fedt totalt, hvoraf 3,7 g er mættede.