Ernæring Fordele ved Cornbread

Kornbrød, også kendt som Johnny kage, Jonny kage, Indisk kage eller et halvt dusin andre navne med fascinerende koloniale baggrunde gav portable måltider til pionerer der bosatte sig på det nordamerikanske kontinent. Opskriften på denne gyldne godbidde har ændret sig lidt i de sidste 300 år, men vores påskønnelse for dets næringsværdi er helt sikkert vokset.

Dagens Video

Origins

Kornbrød lavede god mad til sine tidlige forbrugere, fordi det var let at lave - majsmalet jord fra indiansk majs, æg og mælk bagt på en flad gryde over en ild eller i en ovn. Det var alsidigt og kunne bages i en kagepande eller som flade pandekager. Enkel, sund og påfyldning, lavet af en helkorn, der let blev malet med hånden; majsbrød rejste fra nord til syd og over appalacherne til at blive en velkendt amerikansk mad.

Fiber

Kornmelet, den grundlæggende ingrediens i majsbrød, er en helkorn. Hele korn fødevarer indeholder klid samt kim og endosperm af den frugtede korn - og alle de næringsstoffer, de indeholder. Hele-korn fødevarer leverer nødvendig fiber til kosten, som ikke kun hjælper med at regulere afføring, men også absorbere kolesterol og lavere blodsukker, som de bevæger sig gennem fordøjelsessystemet. En 1-oz. servering af cornbread indeholder 1. 8 g fiber. Og fordi fiber ikke fordøjes, men blot passerer gennem fordøjelsessystemet, er det påfyldning uden at tilføje nogen kalorier alene.

Næringsstoffer

Kornbrød er en god kilde til flere næringsstoffer. Calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, folinsyre, folater og vitaminer A, B-6 og B-12 findes i majsbrød. Desværre kan tilberedte blandinger også indeholde ekstra natrium, sukker og animalsk fedt. Måden at kontrollere, hvor mange ekstra ingredienser der går ind i dit majsbrød, er at enten gøre dit majsbrød fra bunden eller læse pakkeetiketter omhyggeligt. Ud over at indeholde de samme vigtige næringsstoffer som andre hele korn, har majsbrød en god smag, som selv nøjeregnende småbørn elsker.

Nyere videnskab

Flere grunde til, at majsbrød er godt for dig, kommer fra nyere forskning. Kornbrød indeholder alle 10 af de essentielle aminosyrer, byggesten til proteiner, der styrer vækst, cellulære processer og orgelfunktion. Et nyere undersøgelsesområde vedrører antioxidanter, kemikalier, der beskytter celler mod oxidationsskader. Orange og gule fødevarer scorer højt i beta-caroten, et stof der konverterer til A-vitamin, og kan medvirke til at reducere risikoen for kræft, hjertesygdom og slagtilfælde eller endog sænke aldringsprocessen. Cartinoider, ifølge Dr. Mario Ferruzzi fra Department of Food Science ved Purdue University, er usædvanligt tilgængelige i formalet majsprodukter.Hans undersøgelse af formalede majsantioxidanter, der blev offentliggjort i august 2011-udgaven af ​​"Journal of Agricultural and Food Chemistry", fastslog, at denne "bioaccessibility" af carotenoider var den samme eller oversteg niveauerne af et bredt udvalg af fødevarer, der tidligere var værdsat for deres antioxidanttilgængelighed - herunder grøntsager som spinat og gulerødder.