Er fisk eller kylling et bedre protein?
Indholdsfortegnelse:
Med Institut for Medicin anbefaler 46 til 56 gram protein til voksne kvinder og mænd hver dag, kan du tænke dig, hvordan du bedst kan bruge din proteinallokering, når du planlægger dine måltider. Protein er i en bred vifte af fødevarer, herunder plantebaserede og dyrebaserede fødevarer. To populære valg er kylling og fisk. Jo bedre protein til dig afhænger af dine ernæringsmæssige behov, såvel som faktorer som kostpris pr. Pund og din mad budget.
Dagens Video
Proteinbeløb
->
Kylling og fisk er begge gode kilder til protein, med tilsvarende mængder næringsstoffer i en 3-ounce servering. Tre ounce kød af let kød, uden hud, har ca. 27 gram protein, mens 3 ounce mørkt kød, hudløs, indeholder ca. 24 gram. Forskellige typer af fisk tilbyder forskellige mængder protein. Disse mængder spænder fra et lavpunkt på ca. 13 gram pr. 3 ounce Atlantisk sild til højder på 23 gram i sockeye laks og 25 gram i gulfinnet tun. Du kan opfylde dit daglige proteinbehov i to portioner af enten fisk eller kylling.
Studier af satiety og aminosyreprofiler
->
I en undersøgelse, der blev offentliggjort i 1991 i "Journal of Nutrition", spiste seks magre mænd tre morgenmåltider efter en hurtig overnatning. Hver havde 50 gram magert protein bestående af oksekød, kylling eller fisk. En blodprøve blev taget før hvert måltid, og der blev taget otte supplerende prøver på forskellige tidspunkter op til tre timer efter at have spist. Forskere testede blodprøverne for glucose og insulin og for aminosyre og triglycerider. Deltagerne blev også bedt om at vurdere, hvor fulde de følte umiddelbart efter måltidet, og igen hvert 30. minut i tre timer, baseret på en syv-punkts skala fra meget sulten til meget fuld.
Studieresultater
->
Studieresultatet favoriserede fisk som et overlegen protein i de fleste tilfælde. Deltagerne følte mærkbart mere fulde efter at have spist fisk i modsætning til kylling, vurderede fisk et point eller mere højere ved hver 30 minutters vurdering. Tryptofan til stort neutralt aminosyreforhold, en indikator for fuldhed, var højere i blodet efter fiskemelet end efter kyllingen. Aminosyreprofiler i blodet var ens efter hvert måltid i tilfælde af de fleste aminosyrer.I nogle tilfælde, som med taurin og methionin, var niveauerne af aminosyrer signifikant højere efter fisken end de andre proteiner. Denne forskel favoriserede ikke enten oksekød eller kylling med andre aminosyrer.
Omega-3 og Omega-6
->
Fattig fisk, som laks og tun, indeholder omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Kroppen kan ikke gøre disse vigtige næringsstoffer, så du skal få dem gennem din kost. Disse fedtsyrer hjælper med hjernens vækst og udvikling, hårvækst, knogleresundhed og regulerende metabolisme og reproduktionssystemet. Den generelle anbefaling er en balance mellem omega-3 og omega-6. Kød som fjerkræ indeholder for det meste omega-6, og amerikanerne får mere end nok, siger University of Maryland Medical Center. Fisk, derimod, er en god kilde til omega-3.
