Sådan fixer du Gooey Pasta

I bedste fald skal pasta være al dente. Når pasta er al dente, er den kogt igennem, men stadig fast nok til at bide. Når pasta bliver overcooked, tager det på en gummy og ubehagelig tekstur. Overcooked pasta også scorer højere på det glykæmiske indeks end korrekt kogt pasta, hvilket betyder, at det har større indflydelse på dit blodsukkerindhold. Hvis du ved et uheld overkoger din pasta, kan du i de fleste tilfælde forbedre eller maske tekstur.

Dagens Video

Sauteing

En metode til at fixere overcooked pasta er at saute den i en gryde med olivenolie eller smør, ifølge Kat Kinsman på Kitchen Daily hjemmeside. Sauteing pastaen gør det mere fast og endda lidt skarpt ved kanterne. Tilsæt olivenolie eller smør til panden og opvarm den over medium varme. Når olivenolie eller smør er varm, tilsæt pastaen og saut den i tre til syv minutter, eller indtil pastaen er blevet mere fast, men ikke brændt eller hårdt.

Sauce

Tilsætning af en rig sovs kan også dække den gummy tekstur af overcooked pasta. Du kan sautere pastaen først og derefter deglaze gryden ved at tilsætte en kop hvidvin og en kop fløde, når du har fjernet pastaen. Smør vin og fløde blandingen, indtil den danner en rig sovs. Tilsæt alternativt en tilberedt sauce til pastaen og kast den for at belægge den godt. Pastaen vil stadig være blød, men det vil miste den gummy, lidt slimede finish.

Andre ingredienser

Tilsætte crunchy grøntsager eller andre ingredienser, der har en fast eller sprød tekstur, som f.eks. Asiatiske nudler, kan maske pastaens klæbende tekstur. Broccoli, faste sauteed paprika, let kogte courgetter eller endda crunchy chow mein nudler alle blander godt med de fleste pastaer og gå godt med de fleste fløde saucer samt tomat-baserede saucer. Tilsæt grøntsagerne eller chow mein nudler, når du sauterer pastaen. Bland pastaen med ingredienserne, og tilsæt sausen, hvis du bruger en.

Undgå Mushy Pasta

Pasta er meget let at overcook, fordi selv 30 sekunder for længe i varmt vand kan du gøre al dente pasta til overcooked pasta. Følg anvisningerne på pakken. Forskellige typer pasta koge til forskellige priser. For eksempel kan fuldkornspastaer have brug for mere madlavningstid end semolina pasta. Test pastaen med to minutter før den tilberedningstid, der er angivet på emballagen. Når pastaen er kogt igennem, men stadig lidt fast, skal den tømmes i en kolander.