Hvordan man laver søde kartofler uden at tabe næringsstoffer

Få fødevarer er så alsidige, da de er nærende, men den ydmyge søde kartoffel er en undtagelse. Uanset om du bager, stege, grille, saute, dampe eller mikrobølgeovn, leverer den orange-flesede rodgrønsag betydelige mængder af vitaminerne A, C og B-6, kalium, jern og kostfiber. Kogende søde kartofler er ikke den mest næringsrige løsning, fordi nogle af vitaminerne går tabt i madlavningen. Du får den mest ernæringsmæssige værdi fra en sød kartoffel, hvis du spiser det hele, da huden er en stærkt koncentreret kilde til mineraler og fibre. Du vil også absorbere flere af grøntsagens beta-caroten - som din krop konverterer til A-vitamin - ved at forbruge den med en lille mængde fedt.

Dagens video

I ovnen

Trin 1

Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.

Trin 2

Skyl søde kartofler under koldt rindende vand. Brug dine fingre til at børste noget snavs, da en skrubber kan fjerne nogle af grøntsagens tynde hud. Pat det tørt med et papirhåndklæde.

Trin 3

Pierce den søde kartoffel med en gaffel flere gange. Dette vil ikke kun hjælpe kødet til at koge jævnt, men det vil også holde kartoffelens sprængning ved at lade damp slippe ud.

Trin 4

Anbring grøntsagen i en stegepande eller en anden lavbakke. Fordi søde kartofler har en tendens til at ose nogle af deres klæbrige sukkerarter, når de koger, kan det være lette at justere fadet med et stykke aluminiumsfolie til nem oprydning.

Trin 5

Kog den søde kartoffel i 35 til 45 minutter, drej den en gang omkring halvvejs igennem. Bages søde kartofler er færdige, når deres hud bliver papir og deres flydende sukkerarter ser ud som om de er karameliserede.

Trin 6

Fjern stekepanden fra ovnen. Brug en ovn midt til at overføre den varme søde kartoffel til en plade.

Trin 7

Serveres med en drizzle af olivenolie, en dukke af almindelig yoghurt eller en drys af friskmalet hørfrø.

I mikrobølgeovnen

Trin 1

Forbered søde kartofler som du ville til bagning - skyll det forsigtigt, klæb det tørt og pierce det med en gaffel flere gange.

Trin 2

Sæt den i en mikrobølgeovn. Mens en plade er tilstrækkelig, vil en rattet skål hjælpe med at holde din mikrobølgeovn ren. Du kan også placere et papirhåndklæde mellem parabolantenne og søde kartoffel for at minimere den renselige rester.

Trin 3

Mikrobølge grøntsagen på høj i ca. tre minutter.

Trin 4

Vend den over med et ovnmid. Fortsæt med mikrobølgeovn i yderligere to til fire minutter afhængigt af størrelse. Som med den bagte sort, er mikrobølget søde kartofler gjort, når deres hud er papery og de sukkerarter, de udstråler, begynder at brune.

Trin 5

Overfør sød kartoffel til en plade ved hjælp af et ovnmid.Lad det køle lidt, inden du skærer ind i det, da mikrobølget kartofler har tendens til at frigøre en masse damp.

Du skal bruge

• Papirhåndklæder
• Gaffel
• Stegepande
• Aluminiumsfolie (valgfri)
• Ov vanter
• Mikrobølgeovn
• Olivenolie, almindelig yoghurt eller jordflaxfrø, hvis ønsket