Hvordan man laver skiver skiver kartofler på komfur

Den dybe rustfarve og sødt fluffy tekstur er for lækker til kun at blive serveret i feriesæsonen. Søde kartofler indeholder en stor mængde stivelse, som skal nedbrydes til sukker for at udstråle den fulde karakter af denne knolds karakteristiske smag. Selvom det traditionelt gøres i ovnen, er det også muligt at tilberede skarpe og ømme søde kartofler, der kun bruger din ovn. Nøglen er i den todelt proces, der bringer det bedste ud i smagen såvel som i tekstur.

Dagens video

Trin 1

->

Vask dine søde kartofler grundigt og afløb dem i en kolander. Dybere hatte søde kartofler fungerer bedre for denne metode til madlavning end hvide, fordi de indeholder mere stivelse.

Trin 2

->

Skær dine søde kartofler i runder omkring 1/8-tommer tyk. Hold tykkelsen så konsistent som muligt, så de søde kartofler vil tilberede sig på samme tid.

Trin 3

->

Fyld en stor krukke halvt fyldt med vand og tilsæt en generøs skefuld salt. Bring vandet til kog. Tilsæt skiveskårne søde kartofler, pas på at du ikke splash dig selv.

Trin 4

->

Hæld vand nok i stuetemperatur til at fylde potten med tre fjerdedele af vejen og dække den. Lad kartoflerne sidde i varmt vand i ca. 60 minutter for at blødgøre dem og lade sukkeret udvikle sig. Du kan koge kartoflerne i ca. 20 minutter, hvis du er kort tid, men resultatet er måske ikke så skarpt. Afløb de bløde kartoffelskiver og klap dem tørt med papirhåndklæder.

Trin 5

->

Påfør bunden af ​​en stor, dyb stegepande med et tykt lag af olivenolie. Varm olien over medium høj varme, indtil duften er mærkbar, og overfladen af ​​olien ser ud til at krølle eller skimme. Tilsæt aromater som hvidløg og løg til en mere smagfuld skål, madlavning dem, indtil de er bløde.

Trin 6

->

Tilsæt skiverne søde kartofler. Sæt dem med salt, peber og urter og krydderier efter eget valg. Rosemary, timian og salvie fungerer godt, men vær ikke bange for at eksperimentere. Skrids søde kartoffelskiver og drej dem ofte, indtil kanterne begynder at brune i ca. 10 minutter.

Ting du har brug for

• Colander
• Kokens kniv
• Kande med låg
• Salt
• Papirhåndklæder
• Skillet
• Olivenolie
• Salt
• Peber < Aromatikere, som løg og hvidløg
• Krydderier, som rosmarin, salvie og timian
• Tips

Tilsæt hakket bacon til olivenolie og steg friske kartofler i dryppings med skiveskårne svampe og grøn peberfrugt til en hurtig og simpel skiveskåret kartoffel hash.

• Advarsler

Kog ikke de søde kartofler, fordi de bliver for svampede for at stege op skarpt.