Hvordan man laver frosne rejer i en pan

Da rejer er meget letfordærvelige, sælges de ofte i store poser. Rejer afrimmer hurtigt under tilberedningsprocessen og bevarer sin smag. Køb deveined frosne rejer, hvis du planlægger at lave mad uden at tine det først. Ellers skal du tine rejerne og deveinere dem selv før madlavning. Poser af frosne rejer mærkes i henhold til hvor mange rejer er i 1 pund. Store rejer er mærket som 20 rejer pr. Pund. Disse er egnede til hovedret opskrifter. Brug rejer mærket som 60 rejer pr. Pund til gryderetter og pastaer. Spar rejer mærket 90 rejer pr. Pund til salater eller supper.

Dagens video

Saute

Trin 1

->

Placer de frosne rejer i en kolander og kør koldt vand over dem. Dette vil tine rejerne lidt og fjerne iskrystaller inden madlavning. Pat rejerne tørre med et papirhåndklæde.

Trin 2

->

Varm 1 spsk smør eller olivenolie i en stegepande over medium høj varme. Tilsæt rejerne og saut i 3 til 5 minutter, omrøring ofte.

Trin 3

->

Fjern rejerne fra varmen, når de bliver lyserøde. Overcooking rejer får dem til at blive gummiagtige.

Kogning

Trin 1

->

Varm en gryde vand over høj varme til kogning. Tilsæt rejerne direkte til vandet. Der er ikke behov for at dræne og tørre rejerne i en kolander.

Trin 2

->

Kog rejerne i kun 1 til 2 minutter, eller indtil det bliver lyserødt. Undgå overcooking det.

Trin 3

->

Dræn rejerne i en kolander og tjen dem. Sæt rejer på is, hvis du planlægger at tjene det koldt.

Dampning

Trin 1

->

Fyld en gryde halvt fyldt med vand og varme på mellemhøje til at simre.

Trin 2

->

Anbring den frosne rejer i en dampkorg og læg kurven i gryden. Udskift låget.

Trin 3

->

Kog 2 til 4 minutter, eller indtil rejerne bliver lyserøde. Fjern rejerne og tjen varm.

Ting du behøver

• Colander
• Papirhåndklæder
• Skillet
• 1 spsk smør eller olivenolie
• Sked
• Stockpot
• Saucepan
• Steamerkurv

Tips

• Til en traditionel sydlig rejerkog, tilsæt gulerødder, selleri, løg, citroner og krydderier til kogende vand. Når sauteing rejer, tilsættes citronsaft, persille, hvidløg og salt og peber til at gøre rejer scampi.