Hvordan man laver frosset laks, der er sundt og smager godt

For travle kokke, der ønsker at lægge sunde måltider på bordet, kan en fryser fyldt med laksportioner være en stor trøst. Den milde, men rige smag gør den til en alsidig ingrediens. Dens høje niveauer af hjerte-sunde omega-3 fedtsyrer gør det til en dygtig mulighed. Endelig gør evnen til at koge det hurtigt - lige fra fryseren - frosne laks fremragende bekvemt. For de bedste og mest sunde måltider, vælg teknikker, der undgår at tilføje natrium eller mindre sunde fedtstoffer til din laks.

Dagens video

Bagt laks

Trin 1

Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Mens det er opvarmning skylles laksepartierne under koldt rindende vand for at fjerne overfladisk frost eller den beskyttende glasis af is, som nogle processorer bruger til at forhindre fryserbrænding.

Trin 2

Tør laksepartierne grundigt med rene papirhåndklæder. Pensel eller sprøjt dem let på begge sider med en sund høj temperatur olie, såsom avocadoolie, ekstra lys olivenolie eller saflorolie.

Trin 3

Arranger portionerne på et bageplade foret med aluminiumsfolie. Brug ikke pergament, da 450 F er høj nok til at scorch det og inficere fisken med ubehagelige smag.

Trin 4

Bage laksepartierne i 12 til 15 minutter afhængigt af deres tykkelse. Efter de første fire eller fem minutter, når overfladen er begyndt at optøbe, skubes gryden halvvejs fra ovnen og krydser portionerne liberalt.

Trin 5

Fjern fisken fra ovnen, når den tykkeste del af laksen er begyndt at blive uigennemsigtig, og server dem straks.

Laks og Papillote

Trin 1

Forvarm ovnen eller grillen til 400 grader Fahrenheit. Skyl laksepartierne under koldt vand for at fjerne enhver overfladeis eller frost, og blæk dem tørre med rene papirhåndklæder.

Trin 2

Skær et stort firkant af pergamentpapir eller aluminiumsfolie til hver del laks. Brug pergament i ovnen, og folie til enten ovn eller grill.

Trin 3

Lav en lille seng med friske urter eller aromatiske grøntsager, såsom forårsløg, daikon eller juilienned sød peber, midt i hvert stykke folie eller pergament. Nestlæt laksepartiet i de aromatiske grøntsager.

Trin 4

Løft kanterne af folien eller pergamentet, og rør dem forsigtigt op, og fold dem så at de forsegles. Fold enderne på samme måde, og laver en løs konvolut til hvert stykke fisk. Arranger dem på en arkplade og skub dem ind i ovnen, eller læg dem på grillen med sømmen nedad.

Trin 5

Kog portionerne i deres poser i otte til 10 minutter, fjern dem fra grillen eller ovnen og åbn hver pose.Sæt portionerne til smag, tilføj et stænk hvidvin eller citrusjuice, hvis du ønsker det, og genlukk dem. Returner poserne til ovnen eller grillen, sømmen opad, i yderligere otte til 10 minutter, eller indtil laksen er lidt uigennemsigtig selv i den tykkeste del af hver del.

Poaching Your Salmon

Trin 1

Lav en fiskpokervæske - eller "court-bouillon" i klassisk madlavning - ved at simme vand med peberkorn, salt, hvidvin eller vineddike, løg, gulerødder, selleri, løvblad eller andre ingredienser til smag i ca. 30 minutter. Træk væsken op og brug den straks, eller afkøles den til andre anvendelser.

Trin 2

Fyld en lavvandede gryde med hof-bouillon, eller en alternativ kyllingsvæske, som f.eks. Fisk bouillon eller vegetabilsk bouillon. Bring det til en mild simmer, ca. 160 til 170 grader Fahrenheit.

Trin 3

Skyl laksepartierne under koldt rindende vand for at fjerne overfladeis eller frost. Sluk varmen under din poleringskande og skub dele i væsken med hudsiden nedad.

Trin 4

Sæt brænderen på igen og bring væsken tilbage til en mild simmering. Dæk panden med et stramt låg til fælde damp - dette hjælper med at lave mad på toppen af ​​laksen - og simre i fire til fem minutter.

Trin 5

Sluk for brænderen og lad din laks hvile i 4-5 minutter i kølevandet, da den blide varme trænger ind i midten af ​​hvert stykke. Når portionerne er lidt uigennemsigtige selv i den tykkeste sektion, er de klar til at tjene.

Du skal bruge

• Olie af høj temperatur, som f.eks. Avocado, saflor eller ekstra-lys oliven
• Papirhåndklæder
• Aluminiumsfolie
• Bagplader
• Krydderier
• Pergamentpapir
• Krydderier eller grøntsager
• Citrusjuice eller hvidvin, valgfri
• Kogevæske
• Grundepande med låg

Tips

• Meget tykke laksedele, 1 1/2 til 2 inches eller mere i tykkelse, måske nødt til at lave mad i et ekstra minut eller to. Hvis du bager portionerne, kan disse ekstra tykke stykker være til gavn for at blive vendt for at sikre jævn madlavning. Poch laks portioner direkte i en sovs, snarere end bouillon, for at gøre dit måltid endnu mere praktisk. Når laksen er kogt, skal fisken og saucen sammen lægges på pladerne og servere dem med passende sidevand. Selvom laks er billigt og rigeligt, er det ikke altid bæredygtigt høstet eller opdrættet. Kig efter certificeringer, der angiver god fiskeri, eller bæredygtig næste generation af akvakulturaktiviteter.