Hvor meget curcumin er der i pulveriseret gurkemeje?

Gurkemeje, et rhizom relateret til ingefærrot, har været et hæfteklammer af traditionel kinesisk og indisk medicin og køkken i tusindvis af år. Almindeligt tilgængelige tørrede og malet i et pulver er gurkemeje billig og let tilgængelig i de fleste købmandsvarer. Du kan også købe kapsler af gurkemeje eller curcumin - den biologisk aktive komponent i gurkemeje - som et kosttilskud. Gurkemeje har Food and Drug Administration "generelt betragtet som sikker" status og synes at være et effektivt middel til flere sundhedsmæssige forhold. Kontakt din sundhedspleje, før du behandler medicinske forhold med gurkemeje.

Dagens Video

Curcumin og Curcuminoids

Curcumin er en af ​​flere curcuminoider, som er polyfoniske forbindelser, der er til stede i gurkemeje. Gurkemeje indeholder ca. 2 vægtprocent curcumin, så en spiseskefuld gurkemeje, som vejer 6,8 gram, indeholder ca. 0, 136 gram curcumin eller 136 milligram. Ud over curcumin indeholder gurkemeje også mindre mængder af curcuminoiderne demethoxycurcumin og bisdemethoxycurcumin. Forskere mener, at curcumin er den mest biologisk aktive curcuminoid i gurkemeje.

Sundhedsfordele

Curcumin er en antioxidant, og det ser ud til at virke som en antiinflammatorisk i kroppen. Det kan således gavne inflammatoriske tilstande såsom slidgigt, rheumatoid arthritis og Alzheimers sygdom. Det viser løfte som en forbindelse til forebyggelse og behandling af kræft, og igangværende kliniske forsøg fortsætter med at undersøge denne mulighed i september 2011. Curcumin stimulerer galdeproduktion i fordøjelseskanalen og hjælper dermed til med at lindre fordøjelsesbesvær og andre fordøjelsesklager. I dyreforsøg sænkede gurkemeje niveauer af blodcholesterol og forhindrede blodpropper; yderligere forskning kan afsløre, hvis gurkemeje udbringer hjerte-kar-fordele for mennesker også.

Doseringer

For at få sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje anbefaler University of Maryland Medical Center at tage 1 til 3 gram tørret, pulveriseret gurkemejerrod om dagen, ca. 1/2 til 1. 5 teskefulde. Den anbefalede dosering for standardiseret curcumin pulver er 400 til 600 milligram, tre gange om dagen. Curcumin og gurkemeje er sikre, når de spises i fødevarer og ved anbefalede doser, men større doser kan forårsage mavesmerter. Udvis forsigtighed og kontroller med din læge, inden du tager curcumin eller gurkemeje tilskud, hvis du er diabetisk, gravid eller ammer eller hvis du tager medicin, der tynder blodet, reducerer mavesyre eller sænker blodsukkeret.

Gurkemejer

Gurkemeje er en klassisk ingrediens i indisk køkken, og karrypulver indeholder altid gurkemeje.Gurkemeje har en bitter, jordisk smag på egen hånd, men den kombinerer smukt med andre indiske smag såsom frisk ingefærrød, spidskommen, garam masala, koriander og kokosmælk. Det giver en slående dyb gul farve til retter. Til en hurtig currysalat skal du klæde ristet kylling eller hakket tofu med en blanding af gurkemeje, karrypulver, spidskommen, mayonnaise, salt og peber. Tilsæt hakket selleri eller rød peber, rosiner, hakkede valnødder, hakket hvidløg og en knivspids cayenne peber efter smag. Drizzle med lidt citron eller limejuice, og server over salatgrønsager eller som sandwichfyldning.