Hvordan anvendes natriumbenzoat i mad?
Indholdsfortegnelse:
Natriumbenzoat er en almindelig type mad konserveringsmiddel og er natriumsaltet af benzoesyre. Fødevareproducenter fremstiller natriumbenzoat ved at syntetisere forbindelserne, natriumhydroxid og benzoesyre sammen. Ud over dets anvendelse som fødevare konserveringsmiddel har natriumbenzoat også andre roller i fødevareproduktionen. Der er nogle bivirkninger forbundet med overskydende natriumbenzoatforbrug i fødevarer, så tal med din læge om det for at sikre, at du ikke indtager skadelige doser konserveringsmidler.
Dagens Video
Mekanismer til fødevarebevarelse
-> >
Natriumbenzoat bevarer mad ved at have svampegenskaber, der beskytter mad mod invasion af svampe, der får mad til at ødelægge og potentielt gøre dig syg. Natriumbenzoat virker ved at indtaste de enkelte celler i fødevaren og afbalancere dets pH-niveau, hvilket øger fødevarens overordnede surhed. Ved at sænke den intracellulære pH for visse fødevarer skaber natriumbenzoat et miljø, hvor svampe ikke kan vokse og sprede sig.
Bløde drikkevarer
->
Ifølge det internationale program for kemikaliesikkerhed anvendes natriumbenzoat stærkt i sodavandssektoren på grund af efterspørgslen af majssirup med høj fructose i kulsyreholdige drikkevarer. Natriumbenzoat øger surhedsgraden af læskedrikke, hvilket også øger intensiteten af smagen, du får fra høj fructose majssirup. På bagsiden af en sodavand kan du finde natriumbenzoat i ingredienslisten som E211, som er nummeret der er tildelt som fødevaretilsætningsstof.
Andre fødevarer
->
Natriumbenzoat tilsættes primært til sure fødevarer for at forbedre deres smag. Det kan findes i fødevarer som pickles, saucer, syltetøj og frugtsaft. Fødevarer, der indeholder eddike, såsom salatdressinger, indeholder typisk meget høje niveauer af natriumbenzoat. Benzen, en forstad til natriumbenzoat, kan findes i meget små mængder naturligt i nogle frugter, grøntsager, kød, mejeriprodukter og endda drikkevand.
Bivirkninger
->
Natriumbenzoat, når det kombineres med C-vitamin, danner benzen. Benzen er kræftfremkaldende og er kendt for at bidrage til dannelsen af mange forskellige kræftformer. Food and Drug Administration udtaler dog, at fødevareprodukter, der indeholder både C-vitamin og natriumbenzoat, udtrykker benzenniveauer, der ligger under den farlige grænse. Tal med din læge om natriumbenzoat, især hvis du bruger mange fødevarer og drikkevarer, der indeholder høje niveauer af dette tilsætningsstof til fødevarer.
