En god måde at lave blækspruttebøffer

Mens paneret calamari-ringe styrer forrettermenuen, tilbyder blækspruttebøffer en meatier - men stadig fint skiver - hovedretter. Disse fiskesnitskæringer har en rige og salte skaldyrsmag, der skinner igennem selv med de enkleste krydderier. Den stegepande og grillen tjener som de bedste metoder til at tilberede calamari bøf, som en hurtig, højvarme searing holder blæksprutter fra at tage på en gummiagtig tekstur.

Dagens Video

Skillet Steaks

For at lave calamari bøf på ovnen toppen, tilsæt et par skefuld olivenolie til en tung stegepande over medium varme. Lad olien blive varm, men ikke røgfyldt. Hold varmen på et mellemhøjt niveau, og kog hver bøf i 45 sekunder til 1 minut på hver side, afhængigt af tykkelsen af ​​bøf. Disse kompakte nedskæringer koges meget hurtigt; du ved, at de er færdige, når de er let gyldne på ydersiden og hvide på indersiden med en fast, men ikke gummiagtig tekstur.

Grillet Calamari

Grillning Calamari bygger på samme princip som pan-searing. Ligesom stovetoppen skal du først forberede grillen, så du opnår en konstant mellemhøj varme. Pensel begge sider af bøf med et par skefler olivenolie og grill i ca. et til to minutter pr. Side, afhængigt af bøfens tykkelse. Drej en gang halvvejs gennem madlavning. Steaks skal tage en let brunet finish. Ligesom på stovetoppen indikerer et gennemsigtigt center en underkogt calamari-bøf, mens en gummibelagt tekstur indikerer en overcooked bøf.

Sæt din blæksprutte

Uanset om du vælger at lave din blæksprutte på ovnen eller grillen, går lidt forkrydning langt. Klassiske krydderier som havsalt, knust hvidløg og sort peber fungerer godt, ligesom rød peber flager til en spicier kant. Omvendt giver krydderier som basilikum, persille og fennikel en køligere tone til kødet. En varm kombination af citronsaft, smeltet smør, kapers og et valgfuldt strejf hvidvin tilføjer en tidstestet, piccata-lignende smag til parabolen, når den børstes eller hældes efter tilberedning.

Flere tips

Hvis du foretrækker letbrækket calamari, skal du bage bøf i krydret mel, så giv det en hurtig dukkert i et slået æg, før du lægger det til kogepanden. Saute det, indtil opskriften tager en gylden farve. Hvis du laver flere steaks, skal du holde dine kogte bøffer varme på en overdækket plade. Server calamari bøffer lige efter madlavning, da koldt bøffer er mere tilbøjelige til at blive lidt gummiagtige. Garnér med citron kiler for at give din calamari en tangy pop.