Gluten i Ezekielbrød

Ezekiel spirede kornbrødsprodukter, fremstillet af Food For Life, er flourless brød. Fordi kornet, der bruges til at producere dem, ikke er formalet, indeholder kornbrød sædvanligvis stadig glutenholdige korn, såsom hvede, byg og stavet. Food for Life gør glutenfrie produkter, men Ezekiel brød, muffins og tortillas er ikke blandt dem.

Video af dagen

Betydning

Hvis du er glutenintolerant eller har cøliaki, skal du undgå hvede, byg og rug, fordi de indeholder gluten, et protein der forstyrrer fordøjelseskanalen. For glutenintolerant er symptomer som oppustethed, gas, diarré og træthed ubehagelige, men ikke permanent skadelige. Hvis du har cøliaki, spiser selv spormængder gluten et autoimmun respons, der ødelægger villi i tyndtarmen - hvilket fører til underernæring og potentielt kræft, osteoporose og andre autoimmune tilstande i det lange løb. Påstanden om, at Ezekielbrød er meletfri, kan være forvirrende, hvis man undgår gluten.

Om Ezekielbrød

Ezekielbrød indeholder hvede, byg, bønner, linser, hirse og spelt. I modsætning til traditionel hvede eller hvidt brød, der er lavet fra kerner af kornformalet til mel, bruger Ezekielbrød disse korn efter at de har spiret - eller startet spireprocessen. Fordi det kombinerer bælgfrugter og korn i sin dej, indeholder Ezekielbrød flere aminosyrer end traditionelle brød. Flere aminosyrer betyder, at det spirede brød har mere protein, især værdifulde for vegetarer. Ezekielbrød er et helkornsprodukt og tæller mod mindst tre 1 oz. portioner U.S.A. Department of Agriculture anbefaler dig at forbruge hver dag.

Glutenfri produkter

Food for Life gør glutenfri brød, engelske muffins og tortillas. Disse sælges med en etiket, der klart siger, at de er glutenfrie. Hvis du skal spise glutenfri, men gerne vil forbruge spirede korn, fremstiller virksomheden også en gær-, hvede- og glutenfri majs tortilla, der omfatter spiret majs som hovedbestanddel.

Nemt spaltet

Hvis du undgår gluten på grund af intolerance og ikke cøliaki, skal du kontakte din læge om at prøve Ezekiel eller andre spirede kornbrød. Spiret korn kan være lettere at fordøje end traditionelle melbrød og kan ikke forårsage nogle af symptomerne forbundet med traditionel hvede. Under spiring ødelægger et enzym væksthæmmeren, der forhindrer korn i at spire uden rette forhold. Stivelsen, der opbevares inde i frøet, bliver tilgængelig for den voksende plante - og til dig - i en mere letfordøjelig form.