Glukose og fructoseindholdet i frugt og grønsager
Indholdsfortegnelse:
Glucose og fructose er de enkleste former for sukker, som kan absorberes i blodbanen. Disse sukkerarter er naturligt til stede i fødevarer som korn, frugt og grøntsager. De er også de vigtigste ingredienser i mange sødestoffer og forarbejdede fødevarer. Hvis du har fruktoseintolerance, skal du undgå mad med højt fructoseindhold. I en ny undersøgelse, der blev offentliggjort i "Ernæring", sagde forskere ved Lausanne Universitet i Schweiz, at når fructose indtages i for store mængder som led i en kost med højt kalorieindhold, kan det bidrage til udviklingen af metabolisk syndrom, en stor risikofaktor for diabetes og hjertesygdomme. Men overforbrug af fructose og glucose fra at spise masser af friske frugter og grøntsager er ikke sandsynligt.
Dagens Video
Grøntsager
->
Friske grøntsager indeholder naturligt minimal glucose og fructose. Ubearbejdede grøntsager har en række fructose og glucoseindhold mellem 0,1 g og 1, 5 g pr. 100 g portion. Frisk broccoli og avocado har de laveste mængder med ca. 0,1 g glucose og fructose i 100 g. Hvidkål har 1. 5 g fructose og 1. 9 g glucose, når de koges. Selvom chili peber indeholder ca. 2,3 g fructose, er den anvendte mængde sædvanligvis godt under 100 g.
Frugt
->
Frugter har et højere fructoseindhold end grøntsager. Friske frugter har en række fructose og glucoseindhold mellem 0,5 g og 9,5 g pr. 100 g portion. Lime har 0. 5 g fructose og glucose; grapefrugt indeholder 1. 8 g fructose og glucose; druer indeholder 9. 5 g fructose og 7. 1 g glucose. For dem, der har fruktoseintolerance, foreslår Food Intolerance Diagnostics i Australien, at det er mere nyttigt at se på fructose til glukoseforholdet, fordi fødevarer tolereres bedre, når de har samme mængde glucose og fructose. Frugter med et fructoseindhold på 3 g eller mere pr. Portion bør begrænses. Eksempler er æble, kirsebær, meloner, appelsin, papaya, pære, persimmon og ananas.
Forarbejdede frugter og grøntsager
->
Tørrede, konserverede og konserverede frugter og grøntsager indeholder meget højere mængder fructose og glukose, der kommer fra brugen af sødestoffer og konserveringsmidler, såsom høj fructose majssirup. Tørrede frugter gennemsnitlig ca. 30 g fructose og glucose pr. 100 g portion, mens dåser og kommercielt forarbejdede frugter indeholder mellem 6 og 12 g fructose og glucose.Selvom det er forsigtigt for personer med fruktoseintolerance at begrænse eller undgå visse fødevarer, vil de fleste måske fokusere på at begrænse forarbejdede fødevarer med tilsatte sødemidler, fordi sådanne fødevarer også kan øge kolesterolniveauet. I en undersøgelse offentliggjort i "Journal of Clinical Endocrinology Metabolism", fandt forskere ved University of California, Davis, at når deltagerne indtog høje doser fructose, ved 25 procent eller mere af det samlede energiindtag, apo B, en dårlig type af kolesterol, steg signifikant i to uger sammenlignet med dem, der forblev glucose.
