Gør Nuking a Potato Kill Enzyme eller næringsstoffer?
Indholdsfortegnelse:
Du virkelig vil have en bagt kartoffel, men måske har du ikke en konventionel ovn eller den halvanden time, det tager at bage en kartoffel i din ovn. At spotte en kartoffel i mikrobølgeovnen sparer tid og kræfter, men der er afvejninger for at gøre det. En kartoffel er en kartoffel, ikke? Ikke nødvendigvis. Hvordan du laver mad kan påvirke de næringsstoffer du får.
Dagens video
Kartoffel ernæring
En bagt kartoffel tilbyder 45 procent af dit vitamin C for dagen. Det er også en god kilde til jern. Med 620 mg kalium er den også rig på dette mineral. Det er også lavt i de ting, du forsøger at undgå som fedt og natrium. Selvfølgelig, hvis du tilføjer rømme og smør, får du fedt og flere kalorier. Kartoffelens hud består af sund fiber.
Tilberedning af kartoffel
Nogle mennesker er bekymrede for, at hvis du skaler en kartoffel og koger det, går mange næringsstoffer tabt. Ifølge Washington State Potato Commission er de fleste af en kartoffels næringsstoffer inde i den og ikke på ydersiden. Selvom fjernelse af huden vil fjerne fiber, vil næringsstoffer forblive.
Mikrobølgeovn
En mikrobølgeovn er en kilde til ikke-ioniserende stråling. Det er ikke den samme form for stråling som produceret af en røntgenmaskine. Ifølge United States Department of Labor kan ikke-ioniserende stråling være en risiko for mennesker, især i høje doser. Kontrovers eksisterer omkring, hvor meget der er for meget, og hvad en mikrobølgeovn gør til maden, der ligger i den.
Nuking a Potato
Fødevarer, der er blevet kogt i mikrobølgeovn eller "nuked", er ikke radioaktive ifølge American Cancer Society. Nuking en kartoffel ændrer ikke sin kemiske struktur; det opvarmer simpelthen vandmolekylerne forskelligt. Men kartofler indeholder et enzym, catalase, der er følsomt over for og påvirket af varme. Dette enzym påvirkes alle former for madlavning, herunder brugen af mikrobølgeovne. Du kan være sikker på, at mikrobølgeovne en kartoffel påvirker dens næringsstoffer ikke værre end dicing det op og koge det i en gryde.
