Kan du dampkød?

Madlavning i vand berøver dem af næringsstoffer og smag, mens stegning tilføjer fedtstoffer. Harvard Medical School anbefaler dampning som et sundt alternativ, der forhindrer vitaminer og mineraler i at udvaskes ud af mad. Du kan dampkoge ris, grøntsager, fisk og lige kød.

Dagens video

Kødtyper

Alle typer kød er egnede til dampning, herunder fisk og skaldyr som krabberben, hummer og rejer, fjerkræ og rødt kød som oksekød og lam. Vælg mindre og tyndere udskæringer af kød for at gøre dem i stand til at blive dampkogt hurtigere. Nogle udskæringer af kød kan have en etiket med angivelse af, at de er "USDA-certificeret bud eller meget bud."

Dampningsmetoder

Den mest hensigtsmæssige måde at dampe kød på er at anvende vakuumforseglede plastposer, som kan placeres i en mikrobølgeovn eller konvektionsovn. Posen forsegler i kødets naturlige saft og tillader dem at blive opvarmet til højt nok temperaturer til dampkoge det. Flere traditionelle metoder til dampkød involverer at bruge en komfur-top metal dampkoger, ris komfur eller bambus kurv dampkøler. Disse typer dampskibe fælder dampdampe, der stiger op fra kogende vand under kødet.

Fordele ved dampkød

Dampning er en fugtig tilberedningsproces, der giver ømt, saftigt og velsmagret kød, med meget lidt vægttab eller krympning. Kødet kommer ikke i kontakt med vand eller andre væsker, hvilket tillader mere af dets naturlige smag og næringsstoffer at forblive i den. Dampning under tryk er også hurtig og sparer energi og madolie.

Overvejelser om fødevaresikkerhed

Håndter råt kød grundigt, og sørg for, at det er godt kogt for at undgå forurening med bakterier. Fødevaresikkerhed. gov rådgiver, at fjerkræ generelt skal koges til en temperatur på mindst 165 grader Fahrenheit, mens stykker af oksekød, lam og kalvekød skal koges til en minimumstemperatur på 145 F. Brug et kødtermometer for at sikre, at dit kød er jævnt dampet til denne temperatur. Undgå at efterlade ris med høj risiko som kød og fisk og skaldyr ved stuetemperatur i mere end 2 timer. Afrim det røde kød ved at placere det i køleskabet og opbevar eventuelt overkølet kød i køleskabet.