Kan du koge kylling først inden stegning?
Indholdsfortegnelse:
Der er så mange råd om stegt kylling, da der er kyllinger at stege. Afhængig af hvem du taler med, koger kylling, inden stegning er enten den eneste måde at lave denne klassiske sydlige skål eller en helt uacceptabel måde. For at besvare spørgsmålet for dig selv, overvej fordele og ulemper, sæt en gryde til kogning og en gryde for at stege, og start med at eksperimentere med dine yndlingsmetoder.
Dagens video
Årsager til at koge
Der er flere grunde til at koge kylling, inden du steger den. Vigtigst er det, at det forkorter stegningstiden, hvilket forhindrer den ydre belægning i at brænde som indersiden af kyllingekogerne i den varme olie. Desuden kan denne proces faktisk ømme kyllingen, hvis den koges til det rigtige tidspunkt ved den rigtige temperatur. Kogning giver også smag til kødet selv, da du kan tilsætte krydderier til kogevæsken. Gem den resterende væske og brug den i stedet for kyllingebestand.
Kogende Smart
Som med de mest succesfulde madlavningsmetoder gør nøglen til kogende stegt kylling det omhyggeligt. Kog kyllingen i noget rigere og mere smagfuld end vand, såsom mælk eller en blanding af vand, smør og fjerkræ krydderier. Når væsken er kogt, reducer varmen og kog kyllingstykkerne ved en simmer i ca. 15 til 20 minutter. Du kan endda parboilere, eller delvist lave mad, kyllingen for at undgå at tørre den ud.Alternativer til kogning
For at give ømhed og smag, blød den rå kylling i kærnemælk eller mælk i flere timer eller natten over. I stedet for kogning skal du sørge for, at kyllingen koger mere jævnt i stegepanden. Brug et sliktermometer til at sikre, at olien er mellem 325 og 375 grader Fahrenheit. Når den første side brænder, skal du lægge et låg på gryden, så topen koger samtidigt. Kog for mindre tid på den anden side og sørg for, at olien vender tilbage til dens oprindelige temperatur, inden du tilføjer det næste batch.
