Kan jeg lave rominske hjerter i en skillet?

Selvom de fleste tænker på salat som noget at spise rå i stedet for kogte, kan du tilberede store salattyper. Rominske hjerter har tæt pakket ømme blade og brede stilke, hvilket gør dem perfekte til madlavning. Kogning dem hurtigt i en stegepande bringer nogle af deres naturlige sødme ud og skaber en interessant sideskål.

Dagens video

Forberedelse

Kog kun den hjerteste del af hovedet af romaine og lad det være intakt for at holde det fra at blive slimet. Forbered hvert hjerte af romaine ved at skylle det under koldt vand og træk eventuelle blødt blade rundt om kanterne. Skær den i halv længde, så bunden er intakt, så hver halvdel forbliver sammen. Denne fremstillingsmetode udsætter den innerste del af salatets hoved til varmen, så den vil koge hurtigt.

Krydderi

Brug enkle krydderier på romænen til at bringe den søde smag af de ømme blade i hjertet. Pensel den halverede halvdel af hvert hjerte med olivenolie og drys det med salt og peber. Hvis du vil have din romaine hjerter til at være en salat i Caesar-stil, skal du også trykke på shredded parmesanost på den udskårne side af hvert hjerte.

Madlavning

Forvarm din stegepande over middelhøj varme og spred en spiseskefuld smør eller olivenolie i gryden i et minut, inden du tilføjer romainehjerterne. Placer hvert hjerte i gryden, skær den ned og kog den, indtil den begynder at brune, hvilket skal tage et til to minutter på hver side. Hvis du vil have salat til at være blødere, tilsæt en halv kop vegetabilsk bestand til panden på dette tidspunkt, dække det og kog i op til 15 minutter, afhængigt af hvor blød du vil have romaineen.

Serveringsideer

Du kan servere kogte romaine-hjerter på flere måder. Hvis du kogte dem meget blødt, server dem med en ingefær dressing i stedet for bok choy som en side skål ledsager fisk. Hvis du kogte dem hurtigt, drikker du lidt eddike på dem og serverer dem som salat til en forret. Ifølge Alton Brown, en kok på Food Network, foreslår frysning af eddike og barbering med en gaffel for at skabe eddikeis til at drysses over kogt romaine til en varm og kold salat. Du kan også servere dem med ristede croutoner, shaved parmesan og Caesar dressing.