Kalciumstearat i tenderer og mavesmerter

Kalsiumstearat er et additiv, der anvendes som et antiklumpningsmiddel. I kommerciel kødmørkemiddel holder pulveret klump og klæber sammen. I de mængder, der findes i kødmager, klassificerer U.S.A. Department of Agriculture calciumstearat som "generelt anerkendt som sikker" eller GRAS. Calciumstearat er meget usandsynligt at forårsage mavesmerter i de mængder, der anvendes til at tærte kød. Giftige doser kan forårsage symptomer som mavesmerter. Tal med din læge, hvis du har mavesmerter efter at have spist kødmager.

Video af dagen

Definition

Producenter skaber calciumstearat ved at reagere stearinsyre, en fedtsyre opnået fra enten plante- eller dyrekilder, med calciumoxid. Calciumstearat reducerer friktion mellem partikler i kødmager og andre pulvere, hvilket gør dem nemmere at ryste ud af beholderen. Calciumstearat sælges som både en fødevarekvalitet og teknisk kvalitetsprodukt. Tekniske produkter indeholder mere urenheder eller spor af andre kemikalier end fødevarekvalitetsprodukter og anvendes ikke i fødevarer.

Bekymringer

Nogle holistiske og alternative praktiserende læger har udtrykt bekymring over den potentielle toksicitet af stearinsyre, især i vitamintilskud. Den amerikanske kost består af ca. 3 til 4 procent stearinsyre, som findes i chokolade og andre stoffer, ifølge National Technical Board's Technical Advisory Panel Review. Den gennemsnitlige amerikanske bruger 0,35 milligram stearinsyre dagligt, en National Research Council undersøgelse bestemt. Mens stearinsyre normalt ikke forårsager mavesmerter, kan en person opleve følsomhed overfor næsten ethvert stof. Ring til din læge, hvis dette sker.

Bivirkninger

Kalsiumstearat er, når det anvendes i egnede doser i fødevareprodukter, "i det væsentlige uskadeligt" og udgør ingen toksikologisk trussel ifølge National Technical Board's Technical Advisory Panel Review. Ingen effekt på menneskers sundhed, såsom mavesmerter, er blevet dokumenteret i normale doser, selv om dette produkt er allestedsnærværende, findes i mange fødevarer, kosmetik og plastprodukter.

Giftige doser

I store doser, der forårsager akut toksicitet, kan calciumstearat forårsage gastrointestinale symptomer som mavesmerter, diarré, kvalme og opkastning. Systemiske virkninger såsom ring i ørerne, svimmelhed, forhøjet blodtryk og sløret syn kan også forekomme. Disse symptomer er ikke rapporteret som bivirkninger ved normale doser, der findes i kødtætheder.