Den bedste måde at fryse Rockfish

Begrebet "rockfish" omfatter faktisk omkring 70 sorter. Fisken går undertiden af ​​navne som "rock torsk", "sort bas" eller "Stillehavet aborre. "Uanset navnet har disse fileter fælles træk - en magert konsistens og en fin, flaky tekstur, der egner sig til bagning. Hvis du hellere vil stege dine fileter, skal du beholde deres delikate tekstur og medfødt fugtighed med en hurtig, varmvarmende sizzling i en stegepande for at holde kødet flot og saftigt.

Dagens video

Trin 1

Forbered en stegepande med et par skefler smør eller olivenolie. Vælg smør til en saltere, rigere smag eller olivenolie til en lysere smag, der bringer de naturligt nærede toner af rockfish ud. Varm kogepanden på medium indtil olien eller smøret bliver sizzling varmt, men ikke røgfyldt.

Trin 2

Sæt fileterne med krydderierne efter eget valg som stegepanden opvarmer. Vælg klassiske smag med salt, peber, hvidløg, basilikum eller persille eller gå til dybere smag med korianderpulver, Cajun-stil seafood krydderi mix eller chipotle peberpulver. Til en crunchier stegt stenfisk, sæsonmel og bland i nogle æg - omkring et æg for hver ¼ kop mel - så belæg fisken let i blandingen.

Trin 3

Drej varmen til mellemhøje og læg din stenfiskfilet i panden. Stek den første side i to til tre minutter, vip derefter forsigtigt med en spatel og kog den anden side i et til tre minutter. Hver side af den stegte filet skal påtage sig en lys, gyldenbrun nuance og en let skarp finish. Kødet skal flette let - en seig tekstur eller gennemskinnelig nuance angiver undercooked fisk.

Ting du får brug for

• Skillet
• Smør eller olivenolie
• Mel, valgfri
• Æg, valgfri
• Krydderier
• Spatel

Tips < Kog filetene med huden på for at sikre, at de ikke falder fra hinanden i panden. Stek først på huden, så flip filetene og kog den hudløse side.