Den bedste måde at lave en Boneless Beef Chuck Shoulder Pot Roast
Indholdsfortegnelse:
En udbenet oksekødspandekylleskålsteg giver både god smag og god ernæring til en familie middag. En 3-oz betjening magert oksekød - om størrelsen af et kortkort - giver protein til sund vægtstyring sammen med vigtige næringsstoffer som B-vitaminer og jern. Den bedste måde at tilberede en chuckrost på findes i sit navn - kålristning, også kendt som braising, hvis lang tilberedningstid hjælper med at nedbryde kødets bindevæv for et ømt resultat.
Dagens video
En roast af mange navne er stadig chuck
Trin 1
->
Vælg en stege, der vejer mellem 2. 5 og 4 pund for at fodre 4 til 6 personer. Vælg en stege, der er lyse rød i farve med lidt marbling fra fedt. Anerkend, at en chuckrost går af mange navne: Chuck syvbenet grydebrød, chuckkernestegt, chuck armpottesteg, skulderpottesteg og chuckpottesteg. De er alle de samme klippe.
Trin 2
->
Læg en lille smule olie i en tung pande over medium varme. En mildt aromatiseret madolie som canola er bedst. Brun oksekød langsomt på alle sider, og hæld derefter af drippingen. Sæt stege med salt, peber og / eller hvidløg efter ønske.
Trin 3
->
Tilsæt nok væske - vand, bouillon, vin, øl eller juice - til at stige omkring en tredjedel af vejen op på siden af stege.
Trin 4
->
Tæt panden stramt og lad indholdet simre forsigtigt på komfuret eller i en ovn, der er forvarmet til 325 grader Fahrenheit. For at lave grøntsager med stege, lad kødene koge alene i 2 timer. Derefter tilsættes grøntsagerne og koges yderligere 30 til 45 minutter.
Trin 5
->
Kog 2 til 3 timer, indtil kødet er gaffel-øm. For at bestemme oksekødens doneness, når den er braiseret, indsæt en tobenet kødgaffel i chuckroastens tykkeste del. Kødet er færdigt, når gaffelen går ind uden modstand og kommer let ud, når den trækkes. Hvis det ønskes, brug potten væske til at gøre sovs eller sauce.
Ting du har brug for
- Stort gryde med stramt låg
- Todelt kødgaffel
- 2. 5 til 4 pund udbenet chuckrost
- Madolie
- Salt, peber eller andre krydderier som hvidløg
- Majsstivelse til at gøre sovs, hvis det ønskes
- Grøntsager, såsom gulerødder, løg, selleri eller kartofler
Tips
- Til sovs, skum fedtet fra braiservæsken, og mål derefter 1 kop væske, og tilsæt vand efter behov. Dyk væsken med en opslæmning af 1 spiseskefulde majsstivelse opløst i 1 spsk vand. For at lave sauce skal du skumme fedtet, overføre væske til en lille gryde og reducere.
Advarsler
- Undgå at koge chucksteg. En korrekt kogt chuckrost kan adskilles i bidder med en gaffel. En overcooked stege trækkes fra hinanden i "strings" af kød, når den er adskilt med en gaffel.
