Erstatning med almondmælk til bagning

Veganer, mennesker, der er laktoseintolerante og dem, der er allergiske over for mælkeproteinkaseinet, kan nyde bagt behandler, der kræver koemælk ved at erstatte det med mandelmælk, som kan købes eller laves frisk hjemme. Almond mælk er glutenfri og tilbyder et alternativ til sojamelk, en fælles erstatning for komælk, der også kan udløse allergier. Selv om det kan bruges i salte retter, fungerer mandelmælk bedst i desserter.

Dagens video

Bagning

Mandelmælk kan bruges i kager, brød, muffins og andre bagværk. Udskiftning af mælk med mandelmælk er let, fordi der ikke er behov for at justere mængden. Du skal blot erstatte mængden af ​​komælk, opskriften kræver med lige stor mængde mandelmælk. Substitutionen kan påvirke bagningstiden, så du skal muligvis fjerne din skål fra ovnen et par minutter tidligere end opskriften antyder. Hvis du vil bruge almondmælk i en bagt vanille eller pudding eller en anden opskrift, der forventes at være tyk, skal du tilføje et par ekstra spiseskefulde af et fortykkelsesmiddel, uanset om det er mel eller majsstivelse.

Typer

Almond mælk sælges kommercielt i en række smagsoplevelser. Der er almindelige, chokolade- og vaniljesorter, såvel som usødet mandelmælk til forbrugere, der ikke ønsker at tilføje ekstra sukker til deres opskrifter. Selv om den har en lille nudelagtig smag, vil almindelig almindemælk ikke betydeligt ændre smagen eller farven på dine bageprodukter.

Fordele

Bagning med mandelmælk betyder ikke, at vitaminer og mineraler skal forfalskes. Almond mælk indeholder næringsstoffer, herunder jern, kalium, magnesium, zink, fosfor og vitamin E. Det giver også noget protein, men ikke så meget som komælk. Derudover har mandelmælk ingen kolesterol eller mættet fedt, hvilket gør det sundt for hjertet. Det er også lavere i kalorier end både komælk og sojamelk, hvilket gør det til fordel for folk, der ønsker at tabe sig. Folk med træmøt allergi bør dog ikke forbruge bagte produkter lavet med mandelmælk.

Making Almond Milk

Mens du kan finde færdigfremstillet mandelmælk i mange købmandsforretninger, kan du kontrollere ingredienserne ved at gøre det selv hjemme. Start med at dyppe rå mandler i vand natten over. Dernæst dræne mandlerne og puré dem i en blender med vand. Skub den renede blanding gennem en osteklud, møtemælkpose eller en meget fin sil for at fjerne eventuelle resterende faste møtrikpartikler. Tilsæt smag ved at blande din mandelmælk med vanilleekstrakt eller honning. Når du bruger mælken i bagning, begrænse din brug af sødestoffer - du vil ikke oversøiske din opskrift.