Den kinesiske mads natriumindhold
Indholdsfortegnelse:
Traditionelle kinesiske retter består af let tilgængelige ingredienser smagsatt med ingefær, hvidløg og andre krydderier. I USA bruger kinesiske restauranter ofte opskrifter tilpasset vestlige smag. Som følge heraf kan maden du bestiller fra en amerikansk kinesisk restaurant have mere natrium, end du ville forvente. Ingredienserne og de madlavningsmetoder, der bruges til at forberede dine retter, påvirker natriumindholdet i dit måltid.
Dagens video
Ingredienser med natrium
->
Nogle kokke bruger monosodiumglutamat eller MSG til at forbedre smagen af deres retter. Bordsalt, som er ca. 40 procent natrium, anvendes også i kinesisk madlavning. En teskefuld bordsalt indeholder ca. 2, 400 milligram natrium. Hvis du bestiller en skål med sojasovs, kan det øge natriumindholdet i dit måltid betydeligt. Kun en spiseskefuld af sausen har ca. 1.000 milligram natrium.
High-Sodium Dishes
->
Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration definerer en højnatriumføde som en, der indeholder mere end 480 milligram natrium pr. Portion, og diætretningslinjerne for amerikanerne anbefaler at du tager imod mere end 2, 300 mg natrium daglig - mindre hvis du har visse sundhedsmæssige forhold. En 1-kops servering med wonton-suppe har 905 milligram natrium, mens en kop æggesuppesuppe har 892. En ordre af General Tso's kylling, eller ca. 2. 3 kopper, har 2, 327 milligram natrium - dit totale natrium indtag for en dag. Selv om grøntsager typisk har mindre natrium end andre fødevarer, er det stadig ikke muligt at bestille en vegetarisk skål, så du kan reducere natriumindholdet i dit måltid. En ordre af vegetabilsk chow mein, eller 3. 3 kopper, har 2, 673 milligram natrium.
Nedre Sodium Valg
->
Hvis du udskifter en kop wonton-suppe med en foråret roll, får du 300 mg natrium i stedet for 905. Selvom citronkylling betragtes som en højnatriumføde på 700 milligram per portion, idet det bestilles i stedet for kylling chow mein med sprøde nudler vil reducere dit natriumindtag med 1, 800 milligram. Se efter retter lavet med dampede grøntsager, eller spørg kokken at bruge mindre sauce, når du forbereder dit måltid. Bestil krydderier på siden i stedet for at hælde dem direkte på din mad.
Lavnatriumlavning
->
Reducer natriumindholdet i dit måltid ved at undgå MSG, søde og sure sauce, andesaus og blomme sauce. Producenter bruger natrium for at forbedre og bevare smagen af dåse grøntsager, så kog kinesisk mad med friske eller frosne produkter, når det er muligt. Hvis du skal bruge konserverede grøntsager, skal du skylle dem for at fjerne overskydende natrium. I stedet for at tilføje bordssalt til din mad, skal du bruge rød peber, hvidløg eller løg for at forbedre smagen uden at øge dit natriumindtag.
