Bjærgning Overbakket Muffins

Når alt fungerer som planlagt, er friskbagte muffins et fugtigt, ømt og smagfuldt wienerbrød. Men på trods af muffins 'enkelhed kan ting gå galt på flere måder. Ukorrekte målinger, uaktuelle bagepulver og overmixing kan alle forårsage, at deres tekstur lider. Bagning af muffinsne for lav eller høj en temperatur kan også resultere i substandard muffins, mens overbagning efterlader dem crusty og tør. De fleste af disse fejl kan ikke afhjælpes, men det er undertiden muligt at redde overbakte muffins.

Dagens video

Mælk

Så et telefonopkald kom helt på det forkerte tidspunkt, og du har glemt dine muffins i ovnen. Det første skridt er at bestemme, hvor dårligt overbaked de er. Hvis de er skarpere end du vil, men ellers fint, er det forholdsvis let at rette. Bør muffinsne med mælk, mens de stadig er varme, og mælken vil blødgøre skorpen nok til at gøre muffinsne sjove igen. Cream eller halv og halv vil også arbejde og gøre muffins smagen lidt rigere.

Glaze eller "Soaker"

Hvis muffinsne er overbakket nok til at blive tørre på indersiden, er det muligt at redde dem ved at bruge en våd glasur eller en "soaker" sirup til at blødgøre skorpe og fugt den indre krumme. Lav en våd glasur ved at opløse sukker i citronsaft, for eksempel eller whisking florsukker i mælk. Bagerne koger ofte op en simpel sukker sirup, to kopper hver af vand og sukker, for at fugte kager med. Det kan smagsopleves med frugtjuice, krydderier eller likører til ekstra smag. Prik muffin toppe med et tandstikker eller gaffel og børster dem gentagne gange med sirup.

Dampning

Medmindre muffins er brændt, er det primære problem med overbakke muffins deres tørhed. En alternativ metode til fugtning af dem, som ikke tilføjer kalorier, er at dampe dem. Dette er en kortfristet løsning, der kun gør muffinsne sødt, indtil de er afkølet, så gør det ikke, før du er klar til at servere eller spise muffins. Placer muffinsne i en el-dampkoger eller i en gryde med en damperindsats og lad dem være på plads i fem minutter. Server straks de varme muffins.

Genbrug

Hvis muffinsne er tørre nok til at betjene dem i deres oprindelige form ikke er en mulighed, er der stadig måder at bruge dem på. Smuldre muffinsne og brug dem til at lave kage pops. Skær deres tykke, crusty kanter og skær resten i fingertykkede portioner. Tør dem i ovnen og brug dem i stedet for brødet i din favoritbrødpudding opskrift. Alternativt tørre dem og smuldre dem til kagekrummer til brug i streusel påfyldninger eller tærter.