Personlig hygiejne og fødevaresikkerhed

Fødevaresikkerhed bestemmes ikke kun af ordentlig sanitet, opbevaring af fødevarer eller rengøringsmetoder. Personlig hygiejne er også en vigtig faktor i fødevaresikkerheden. Urenlige hænder, beskidte tøj, afdækket hår og forkerte vaner i et køkken kan forårsage forurening af fødevarer gennem bakterier, snavs eller bakterier. Når fødevareforurening opstår, kan de, der indtager fødevaren opleve sygdom som madforgiftning.

Dagens video

Håndvask

Hænderne skal vaskes efter indtræden i fødevarehåndteringsområdet og efter brug af badeværelset med et væv, spise, drikke, ryge, ved hjælp af rengøringsmateriel eller håndtering af råvarer. Ifølge Netværkssikkerhedsnetværket indebærer en ordentlig håndvaskteknik at skrubbe huden i mindst 20 sekunder, herunder ryggen af ​​hænderne og mellem fingrene. En skrubebørste kan bruges til at rengøre under neglerne. Hænderne skal skylles grundigt og derefter tørres med et engangsbeklædning eller lufttørrer.

Beklædning

Tøj, der bæres i fødevarehåndteringsområder, skal være rene og fri for knapper eller snavs, som kan falde ind i fødevaren. Lange ærmer bør undgås, fordi ærmerne kan røre ved mad og fibre kan falde af og forårsage forurening. Beskyttelsesbeklædning, som f.eks. Forklæder eller uniformer, der kun bæres i fødevarehåndteringsområdet, kan yderligere forhindre forurening fra snavs eller fibre, der findes på tøjet.

Tilbehør

Smykker som ure, armbånd og ringe kan komme i direkte kontakt med mad. Da disse varer kan indeholde snavs, bakterier og bakterier, bør smykker bæres sparsomt. Øreringe kan også falde ud og i mad, og lange dangling halskæder kan også transportere bakterier til mad. Andet tilbehør, som f.eks. Clips og hårbånd, der bæres rundt om håndleddet, kan forårsage forurening, hvis de kommer i kontakt med mad. Hvis smykker skal bæres omkring mad, skal det være rent og sikkert.

Hår

Da håret er let at kaste og kan forårsage sygdom, hvis det forbruges af andre, er det hygiejnisk og sikrere at dække hovedet, når det er i et fødevarehåndteringsområde. Dette kan gøres med en ren hat eller et hårnet. Snavs og bakterier kan findes i ansigtshår, så ethvert ansigtshår skal holdes rent. Hvis ansigtshår er lang, skal det også dækkes. Det er også hygiejnisk at undgå hårbørstning eller håndtering i et madlavningsområde.

Sundt Vaner

Enhver, der er syg eller er kommet tilbage fra sygdom, bør holde sig væk fra et køkken. Selv hvis man bruger rigtig håndvaskteknik, og der ikke er nysen eller hoster direkte ind i fødevaren, kan man blot trække vejret om mad kan sprede sygdommen. Rygning, spytning og tyggeri i køkkenet bør undgås.Eventuelle sår skal være dækket af en ren bandage, og negle bør holdes trimmet kort.