Ernæring Fakta om frugt og grønsager

Frugter og grøntsager er generelt lavt i kalorier og fedt, men højt i vitaminer, mineraler og kostfiber. Fordi frugter indeholder den naturlige sukkerfructose, tilbyder de flere kalorier pr. Portion end grøntsager. Det anbefales, at de fleste voksne forbruger ca. 2 kopper frugt og 2,5 kopper af grøntsager dagligt.

Dagens video

Grønne undergrupper

Grøntsager er kategoriseret i fem undergrupper baseret på deres næringsindhold og omfatter: mørkegrøn, stivelsesholdig, appelsin, tørrede bønner og ærter og andre grøntsager. Eksempler på mørkegrønne grøntsager er bok choy, spinat og broccoli. Stivelsesholdige grøntsager omfatter kartofler, lima bønner, ærter og majs. Grøntsager i kategorien »appelsin« omfatter græskar, æbler / butternut squash, yams og gulerødder. Tørrede ærter og bønner som nyrebønner, sorte bønner, sojabønner og linser kategoriseres ofte som grøntsager. Andre grøntsager omfatter asparges, paprika, agurker og aubergine.

Næringsstoffer i grøntsager

Grøntsager er kilder til mange næringsstoffer, især kalium, folat, antioxidant vitaminerne A og E og kostfiber. Disse næringsstoffer hjælper med at støtte kroppens funktion på mange måder, hvilket gør grøntsager til en vigtig del af en sund kost. For eksempel hjælper kalium med at opretholde et sundt blodtryk, folat (folinsyre) hjælper med rød blodcelleproduktion, vitamin A øger immunfunktionen, og vitamin E beskytter celler fra frie radikaler.

Frugt Basics

I modsætning til grøntsager er frugter ikke kategoriseret i undergrupper, selvom der findes forskellige typer såsom citrus, bær og meloner. Hver type tilbyder forskellige kvaliteter, smag og næringsstoffer. Calorisk indhold af frugter er generelt højere end for grøntsager og gennemsnitligt ca. 60 til 80 kalorier pr. Portion, mindre end 1 g fedt uden kolesterol. Frugter dåse i sirup eller saft er højere i kalorier på grund af tilsatte sukkerarter.

Næringsstoffer i Frugt

Vigtige næringsstofbidrag af frugter omfatter kalium, folat og kostfiber. Hvor grøntsager er en fremragende fødevarekilde af vitaminer A / beta-caroten og E, tilbyder frugter større mængder af et andet antioxidant næringsstof-vitamin C. Vitamin C hjælper helbredsskæringer og sår og holder tand og tandkød sund. Det hjælper også med jernabsorption, beskytter kroppens celler mod oxidativ skade på grund af frie radikaler og forbedrer immunsystemets funktion.

Kræftbekæmpelsesforbindelser

Antioxidanter og fytokemikalier, sygdomsbekæmpende næringsstoffer, der findes i plantefødevarer, giver beskyttelse mod cellulær skade (som kan føre til tumordannelse). Frugter og grøntsager er særlig høje i kræft næringsstoffer. Ifølge det amerikanske kræftforening er de, der giver mest beskyttelse mod kræftfremkaldende udvikling, citrusfrugter og røde frugter og grøntsager som bær, røde løg, vandmelon, granatæble og rødbeder.Krydderige grøntsager, såsom kål, løg, hvidløg, blomkål og broccoli tilbyder fytokemikalier, der direkte hæmmer væksten af ​​cancerceller og udvikling af tumorer.